最近全國都又一次大幅降溫,尤其在南方,春天的濕氣比較重,天氣都比較陰冷潮濕的。這個時候適合吃一些祛濕驅(qū)寒的食物。今天介紹的是豬腳姜,姜塊爽口不辣,豬腳腍而不膩,酸甜開胃,男女老少都愛食。
豬腳姜
材料:
豬腳500g、雞蛋4個、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量
做法:
1、雞蛋生水入煲,煮8分鐘;撈起后立即浸入冷水,等待片刻;待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?/p>
2、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味,晾干水份;鍋內(nèi)加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微發(fā)干,盛出待用
3、豬腳去毛、洗凈,放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色后撈出,洗去浮沫,瀝干多余水份
4、煲中放入冰糖,倒入甜醋
5、再倒入黑米醋,大火煲開
6、加入已經(jīng)剝殼的雞蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲開;最后放入豬腳,大火煲開后轉(zhuǎn)中小火;煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)
小貼士:
1.姜不去皮,可以祛風(fēng)
2.雞蛋最好是土雞蛋,個不大,香
3.煲的時候不要用大火,小火慢煨
4.豬手即是豬前腳,小只比后腳貴,但不會太多油脂及豬肉,性價比高
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