魚(yú)的做法非常多，可以燉，可以紅燒，可以清蒸，可以油炸。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“正宗茄汁魚(yú)的做法 好看好吃又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下正宗茄汁魚(yú)的做法：

　　材料：

　　西紅柿，青魚(yú)，食鹽，蔥，姜，八角，花椒，啤酒，番茄醬，番茄沙司，白糖，香葉等

　　步驟：

　　1.西紅柿去皮切成小丁

　　2.青魚(yú)去頭、剪去魚(yú)鰭、去內(nèi)臟沖洗干凈，晾干水分

　　3.不粘鍋燒熱，倒入適量植物油，油溫5成熱后放入青魚(yú)，用中火煎至青魚(yú)兩面稍微變色

　　4.把煎好的青魚(yú)整齊的碼入電飯鍋中備用

　　5.加熱煎魚(yú)剩下的油，油溫5成熱后，放入蔥姜絲、八角、花椒粒炒香

　　6.放入西紅柿丁，小火炒至西紅柿軟爛

　　7.放入番茄醬和番茄沙司，小火煮約半分鐘

　　8.倒入1/4瓶啤酒再煮約半分鐘，然后離火

　　9.把煮好的番茄醬汁倒入電飯鍋中

　　10.再倒入剩余的啤酒

　　11.放入香葉、白糖和鹽

　　12.蓋上電飯鍋的蓋子，啟動(dòng)電飯鍋的湯煲鍵，默然時(shí)間為2小時(shí)，2小時(shí)后電飯鍋提示，小魚(yú)刺已經(jīng)酥爛了，中間的大魚(yú)骨還稍微有些硬，再啟動(dòng)一次以上程序燜煮約1.5小時(shí)，大魚(yú)骨也很酥爛了，然后啟燉煮程序，大火稍微收下汁，別收的太干，要留些湯汁

　　以上主要介紹了正宗茄汁魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于青魚(yú)的相關(guān)知識(shí)。

　　存儲(chǔ)方法

　　1、可往活魚(yú)的嘴里或鰓上滴幾滴白酒，然后將魚(yú)盆放置在陰涼黑暗的地方，并用透氣性材料蓋在魚(yú)盆上，以保持適宜的溫度和光線，減少外界環(huán)境條件對(duì)魚(yú)的刺激。這樣，即使在夏天，魚(yú)也能活上好幾天。

　　2、取兩小片手紙或紅紙，用水浸濕，貼在活魚(yú)的眼睛上，可使活魚(yú)在三、五個(gè)小時(shí)內(nèi)不死。這是因?yàn)轸~(yú)眼睛的視神經(jīng)后面有一條死亡腺，離開(kāi)水就會(huì)斷裂，一斷魚(yú)就會(huì)死亡，貼上濕紙片后，可保持魚(yú)眼部的水分，防止死亡腺斷裂，從而起到?；畋ｕr的作用。

　　3、把買(mǎi)回的活魚(yú)先放在含有少量安眠藥溶液的水盆里，過(guò)大約十五分鐘后取出另外放養(yǎng)，也可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。

　　收拾青魚(yú)的竅門(mén)：右手握刀，左手按住魚(yú)的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚(yú)鰓挖出，用剪刀從青魚(yú)的口部至臍眼處剖開(kāi)腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。

　　以上就是關(guān)于：“正宗茄汁魚(yú)的做法 好看好吃又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。