牛肉營養(yǎng)價(jià)值極高,做法和搭配方法多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“川味五香牛肉干的做法 味道飄香回味無窮”,一起來看下吧!
首先來看下川味五香牛肉干的做法:
材料:
牛肉,鹽,辣椒粉,花椒,姜,丁香,八角,桂皮,茴香籽,白砂糖等
步驟:
1、水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟,將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2、切片:將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制:鍋置中火上,倒進(jìn)牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋,燒約5分鐘后,加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不斷攪動(dòng)均勻。
4、晾干:炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時(shí)。
5、烘烤:把晾干的牛肉片,放在鐵笊籬上,離火30厘米高,烘干即可。烘干時(shí)需注意火候,做到牛肉干而不焦。
以上主要介紹了川味五香牛肉干的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)有關(guān)于牛肉的小知識(shí)。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。
3.也可以將牛肉制成醬牛肉,因?yàn)槠渲泻宣}分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
以上就是關(guān)于:“川味五香牛肉干的做法 味道飄香回味無窮”的分享,希望對你有幫助。
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