三絲茄子這道菜五顏六色,美味又營養(yǎng),很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“三絲茄子的做法 很多配料都要用到”,一起來看下吧!
首先來看下三絲茄子的做法:
材料:
茄子,尖椒,胡蘿卜,豬肉,辣椒,食鹽,醬油,雞精,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,水淀粉,植物油,黃酒,白糖,花椒粉,江米酒,剁椒醬,黃醬等
步驟:
1.辣椒洗凈去籽,切成粗絲,胡蘿卜洗凈去皮,切成粗絲
2.茄子洗凈,切成約1厘米寬的條
3.豬肉洗凈切成粗絲
4.把肉絲放碗里,加入腌料(生抽1小勺、醬油1小勺、黃酒半小勺、水淀粉2小勺、植物油1小勺)攪拌均勻,腌15分鐘
5.炒鍋燒熱倒入1/2杯油,油溫4成熱放入茄子條用小火煎炸至變軟盛出瀝油
6.原鍋留適當(dāng)?shù)子蜔?成熱,倒入肉絲炒至斷生盛出瀝油
7.炒鍋留油燒至5成熱,下蔥姜蒜末和蒜蓉剁椒
8.再放黃豆醬烹入少許米酒炒出香味
9.放入胡蘿卜絲炒至斷生
10.倒入肉絲和茄子條,加生抽、老抽、醬油、白糖
11.再加點花椒粉
12.倒入青椒絲大火炒勻,出鍋前把紅椒圈和蒜片撒進(jìn)去拌炒均勻,再加點雞精調(diào)味即可
以上主要介紹了三絲茄子的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于茄子的小知識。
如何挑選茄子
茄子以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。
茄子的制作技巧
買茄子時,應(yīng)選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手里,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。
以上就是關(guān)于:“三絲茄子的做法 很多配料都要用到”的分享,希望對你有幫助。
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