三絲茄子這道菜五顏六色，美味又營養(yǎng)，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“三絲茄子的做法 很多配料都要用到”，一起來看下吧!

　　首先來看下三絲茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，尖椒，胡蘿卜，豬肉，辣椒，食鹽，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，水淀粉，植物油，黃酒，白糖，花椒粉，江米酒，剁椒醬，黃醬等

　　步驟：

　　1.辣椒洗凈去籽，切成粗絲，胡蘿卜洗凈去皮，切成粗絲

　　2.茄子洗凈，切成約1厘米寬的條

　　3.豬肉洗凈切成粗絲

　　4.把肉絲放碗里，加入腌料(生抽1小勺、醬油1小勺、黃酒半小勺、水淀粉2小勺、植物油1小勺)攪拌均勻，腌15分鐘

　　5.炒鍋燒熱倒入1/2杯油，油溫4成熱放入茄子條用小火煎炸至變軟盛出瀝油

　　6.原鍋留適當(dāng)?shù)子蜔?成熱，倒入肉絲炒至斷生盛出瀝油

　　7.炒鍋留油燒至5成熱，下蔥姜蒜末和蒜蓉剁椒

　　8.再放黃豆醬烹入少許米酒炒出香味

　　9.放入胡蘿卜絲炒至斷生

　　10.倒入肉絲和茄子條，加生抽、老抽、醬油、白糖

　　11.再加點花椒粉

　　12.倒入青椒絲大火炒勻，出鍋前把紅椒圈和蒜片撒進(jìn)去拌炒均勻，再加點雞精調(diào)味即可

　　以上主要介紹了三絲茄子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于茄子的小知識。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是關(guān)于：“三絲茄子的做法 很多配料都要用到”的分享，希望對你有幫助。