豬耳朵的味道好，搭配方法多多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“四川涼拌豬耳朵的做法 超香超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下四川涼拌豬耳朵的做法：

　　材料：

　　豬耳，食鹽，醬油，姜，蒜，小米椒，生抽，辣椒油等

　　步驟：

　　1.試過(guò)很多種鹵料，“臺(tái)北鹵王”做出來(lái)的味道比較接近四川老家的味道;將豬耳朵分塊，生姜切粗絲;

　　2.湯鍋加水，燒開(kāi)后，先將2小包放進(jìn)去(一小包鹵料對(duì)應(yīng)一斤肉一斤水)，中小火煮5分鐘左右，煮出鹵香味;然后中大火，放入豬耳朵，生姜絲，醬油和料酒，料酒要多放些，去腥騷味;水的位置差不多和豬耳朵齊平;

　　3.豬耳朵煮開(kāi)后，中火鹵30分鐘，然后嘗一下味道，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味后，改小火燜10分鐘;

　　4.將豬耳朵撈起放涼，大蒜、蔥苗切末，小米椒切圈;小竅門：如果想豬耳朵吃起來(lái)更香，就連同鹵水，將豬耳朵泡一晚上，鹵味就更濃了，呵呵。

　　5.將豬耳朵切片，如果想吃原味，就直接上桌啦;

　　6.放入各種調(diào)料，生抽，辣椒油，蒜末，蔥末和小米椒，拌勻，上桌!

　　以上主要介紹了四川涼拌豬耳朵的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬耳朵的小知識(shí)。

　　豬耳朵的功效與作用

　　豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。而且含有豐富的膠質(zhì)。

　　豬耳朵的保存方法

　　新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保存1-2天。如果豬耳朵需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

　　以上就是關(guān)于：“四川涼拌豬耳朵的做法 超香超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。