豬耳朵的味道好,搭配方法多多,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“四川涼拌豬耳朵的做法 超香超下飯”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下四川涼拌豬耳朵的做法:
材料:
豬耳,食鹽,醬油,姜,蒜,小米椒,生抽,辣椒油等
步驟:
1.試過(guò)很多種鹵料,“臺(tái)北鹵王”做出來(lái)的味道比較接近四川老家的味道;將豬耳朵分塊,生姜切粗絲;
2.湯鍋加水,燒開(kāi)后,先將2小包放進(jìn)去(一小包鹵料對(duì)應(yīng)一斤肉一斤水),中小火煮5分鐘左右,煮出鹵香味;然后中大火,放入豬耳朵,生姜絲,醬油和料酒,料酒要多放些,去腥騷味;水的位置差不多和豬耳朵齊平;
3.豬耳朵煮開(kāi)后,中火鹵30分鐘,然后嘗一下味道,根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味后,改小火燜10分鐘;
4.將豬耳朵撈起放涼,大蒜、蔥苗切末,小米椒切圈;小竅門:如果想豬耳朵吃起來(lái)更香,就連同鹵水,將豬耳朵泡一晚上,鹵味就更濃了,呵呵。
5.將豬耳朵切片,如果想吃原味,就直接上桌啦;
6.放入各種調(diào)料,生抽,辣椒油,蒜末,蔥末和小米椒,拌勻,上桌!
以上主要介紹了四川涼拌豬耳朵的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬耳朵的小知識(shí)。
豬耳朵的功效與作用
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。而且含有豐富的膠質(zhì)。
豬耳朵的保存方法
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜,則不宜長(zhǎng)時(shí)間保存,一般用保鮮袋包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi)保存1-2天。如果豬耳朵需要長(zhǎng)時(shí)間保存,可把豬耳朵刮洗干凈,擦凈表面水分,用保鮮膜包裹起來(lái),放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時(shí)取出自然化凍即可。
以上就是關(guān)于:“四川涼拌豬耳朵的做法 超香超下飯”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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