提到手撕雞很多人都超愛吃,它是廣東的一道名菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“廣東手撕雞的正宗做法 十里飄香回味無窮”,一起來看下吧!
首先來看下廣東手撕雞的做法:
材料:
雞肉,孜然粉,食鹽,生抽,姜,蒜,料酒,熟芝麻等
步驟:
1.把半只雞處理干凈
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻
4.把雞放入保鮮袋,倒入調(diào)味汁
5.把袋子口扎緊,360度轉(zhuǎn)動(dòng),讓調(diào)味汁均勻的裹在雞上,放冰箱腌制4小時(shí)左右
6.腌好后的雞放入電壓力鍋,袋子的汁一同倒入,開煮10分鐘
7.之后翻面再開煮5分鐘
8.煮好后取出,待溫?zé)釙r(shí)帶上手套把肉撕下來,最后鍋中的余汁倒在肉上,撒上熟芝麻即可
以上主要介紹了廣東手撕雞的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。
雞肉的挑選
觀色澤
新鮮的雞肉皮膚有光澤,而久放的雞肉色澤轉(zhuǎn)暗
看眼球
新鮮的眼球飽滿,而久放的眼球皺縮,晶體有些渾濁
聞氣味
新鮮的雞肉味道正常,沒有異味,而久放的腹腔內(nèi)有一些不好的氣味
看粘度
新鮮的雞肉不粘手,外表微干,而久放的外表干燥,粘手
測(cè)彈性
新鮮的 雞肉有彈性,用手指按壓后會(huì)恢復(fù)
吃雞肉的注意事項(xiàng)
不能和鯉魚同食
雞肉屬于溫性食物,能夠溫養(yǎng)我們的身體。鯉魚是平性食物,有下氣利水的功效,兩類食物如果同食,那么它們的功效會(huì)疊加作用與我們的身體,就會(huì)溫補(bǔ)過剩。
不能和鯽魚同食
鯽魚和雞肉一樣屬于溫性食物,可以下氣利水,兩者食物一起食用會(huì)溫補(bǔ)過剩。另外鯽魚和雞肉都含有很多微量元素,兩者一起煮食會(huì)產(chǎn)生一些很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),嚴(yán)重的可能中毒,因此雞肉不能和鯽魚同食。
不能和大蒜同食
大蒜屬于溫?zé)嵝允澄铮袣⒍尽㈧铒L(fēng)的作用,而雞肉也屬于溫性食物,兩樣食物的功效雖然相輔相成,但是大蒜有很重的氣味,從調(diào)味的角度出發(fā),與雞肉不搭,另外這兩者一起食用很容易造成滯起。
不能和芝麻同食
芝麻性平,可以補(bǔ)血、明目、強(qiáng)壯身體、保護(hù)肝腎、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)護(hù)頭發(fā)。但是與雞肉一起食用則會(huì)造成消化不良。
以上就是關(guān)于:“廣東手撕雞的正宗做法 十里飄香回味無窮”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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