在廣東,“萬物皆可煲”,這句話足以看出廣東人對煲湯是極度熱愛了,廣東人最愛湯湯水水,煲湯對于廣東人來說是一件放在心尖上的事兒,那么以下是廣東湯譜大全,一起來了解一下。
廣東湯譜大全
霸王花豬蹄湯
主料:干霸王花200克,豬蹄1只。
輔料:蜜棗、鹽、生姜各適量。
霸王花豬蹄湯的做法
1、先將干霸王花用水浸泡一刻鐘,泡軟后清洗干凈。
2、豬蹄剁成塊,用沸水焯一下,撈出瀝水備用。
3、生姜拍破。
4、鍋內(nèi)添適量清水煮沸,放入豬蹄、霸王花、蜜棗、生姜。
5、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時左右,放鹽調(diào)味即可。
骨頭黃豆湯
原料:豬大腿骨500克,黃豆100克,精鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。
骨頭黃豆湯的做法
1.每根豬大腿骨用刀背斬成兩段,放開水中焯一下,撈出洗凈,黃豆放入清水中浸泡至軟。
2.大沙鍋內(nèi)放入豬大腿骨、蔥、姜塊(拍松)、料酒、清水,旺火燒沸撇去浮沫,放入黃豆,燒沸后轉(zhuǎn)慢火燜煮兩小時,揀出香蔥、生姜不用,加入精鹽、味精,繼續(xù)燜煮半小時,撒入蔥花、胡椒粉,盛入大湯碗即可。
栗子煲雞湯
材料:鮮雞1只,栗子300克,蜜棗15克,食鹽適量。
栗子煲雞湯的做法
1、栗子去硬殼,用熱水燙過,去衣,洗凈:蜜棗浸泡,洗凈。
2、鮮雞洗凈,斬成大件,待用。
3、將適量清水煮沸,加入全部材料,猛火煲滾后改用慢火煲2小時,加鹽調(diào)味即可。
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