臘肉味道獨(dú)特,很多人都愛(ài)吃,臘肉搭配蘿卜就很不錯(cuò)喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蘿卜干炒臘肉的做法 顏色好看味道極贊”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下蘿卜干炒臘肉的做法:
材料:
臘肉,蘿卜干,辣椒,蒜苗,清水,蔥,姜,蒜,豆豉,雞粉,生抽等
步驟:
1將蘿卜干用溫水泡發(fā),切成小段。
2蒜苗洗凈切段,紅辣椒切碎,裝盤(pán)備用。
3臘肉上沸騰的蒸鍋,蒸熟后切成薄片。
4鍋置火上油燒熱,煸香蔥姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5倒入臘肉略炒,待臘肉微微出油,倒入蘿卜干段。
6烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
7水快燜干時(shí),將蒜苗倒入翻炒。
8調(diào)入適量雞粉調(diào)味,快起鍋時(shí),將蒜苗葉放入顛翻即可。
以上主要介紹了蘿卜干炒臘肉的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于臘肉的小知識(shí)。
臘肉的選購(gòu)
若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性,并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味,就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之,若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質(zhì)的或次品。
臘肉的存儲(chǔ)
臘肉作為肉制品,并非長(zhǎng)久不壞,冬至以后,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存,農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質(zhì)不變,但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后,臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長(zhǎng)久保存,即使三年五年也不會(huì)變味.
以上就是關(guān)于:“蘿卜干炒臘肉的做法 顏色好看味道極贊”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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