豆腐味道鮮美營養(yǎng)價值高,因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“家鄉(xiāng)豆腐的做法 鮮香味濃咸香可口”,一起來看下吧!
首先來看下家鄉(xiāng)豆腐的做法:
材料:
豆腐,豬肉,鮮筍,豆豉,尖椒,干辣椒,青蒜,生抽,鹽等
步驟:
1將豆腐,瘦肉,辣椒等材料洗凈待用。
2豆腐用淡鹽水泡過,然后切成大塊。
3將尖椒、瘦肉、鮮筍、青蒜切成小粒。
4鍋里加油燒至8成熱,下豆腐炸成兩面金黃。
5炸好的豆腐撈起待用。
6鍋里留底油,燒熱,煸香干辣椒,然后將配料下鍋炒香。
7加入炸好的豆腐
8加水,加入瘦肉,豆豉,鹽,生抽燒開,中火燒燉一會兒。
9燒5分鐘左右,加入水淀粉勾芡,再加點明油炒勻就行了。
小技巧
豆腐下油鍋炸的時候先別攪動,否則容易爛,待豆腐外面稍硬的時候,在用筷子將它們撥開。
以上主要介紹了家鄉(xiāng)豆腐的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。
豆腐的功效與作用
1.更年期的“保護神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng),日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關(guān),也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷,清除體內(nèi)自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養(yǎng)生
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐的搭配禁忌
豆腐和紅糖不能同吃
因為紅糖里面有多種有機酸,它們和豆腐里的蛋白酶結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。
豆腐與菠菜不能同吃
菠菜營養(yǎng)豐富,有“蔬菜之王”之稱,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì),兩者若同時進入人體,可在人體內(nèi)發(fā)生化學變化,生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
以上就是關(guān)于:“家鄉(xiāng)豆腐的做法 鮮香味濃咸香可口”的分享,希望對你有幫助。
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