蝦仁很多人都愛吃，味道鮮美營養(yǎng)豐富，它的搭配和做法都是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋蝦仁的做法 一道美味的私房菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下糖醋蝦仁的做法：

　　材料：

　　蝦仁，青豆，大蒜，淀粉，雞蛋，番茄醬，白醋，白糖，鹽，香油等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.佐料放在一旁備用

　　3.將蝦仁放入一容器中，雞蛋打入，加入干淀粉、鹽，用手抓至起勁，腌制5分鐘

　　4.另取一小碗，番茄醬4大勺、白醋3大勺、綿白糖2小勺、鹽1小勺充分?jǐn)嚢璩闪现瓊溆?/p>

　　5.鍋中燒油，油溫220度時將腌制好的蝦仁入鍋炸制，炸制好的蝦仁取出

　　6.鍋中炒香蒜末，將之前配好的調(diào)料汁倒入鍋中炒制、加入青豆炒制

　　7.淋入少許水淀粉、將炸好的蝦仁入鍋煽炒幾回，出鍋前淋入香油即可食用

　　小技巧

　　1、料汁的酸甜配比可以根據(jù)個人的喜好配制;

　　2、炸制蝦仁時一定控制好油溫，炸制的外酥里嫩為好;

　　3、這道菜是一道快手菜，炒制時要一氣呵成。

　　以上主要介紹了糖醋蝦仁的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于蝦仁的小知識。

　　蝦仁的挑選

　　看表面

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　聞味道

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　蝦仁的搭配禁忌

　　果汁

　　果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。

　　黃豆

　　黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。

　　紅棗

　　紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。

　　金瓜

　　金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對身體健康有一定的損害作用。

　　豬肉、雞肉

　　蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產(chǎn)生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋蝦仁的做法 一道美味的私房菜”的分享，希望對你有幫助。

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