鴨肉很多人都愛(ài)吃，味道佳營(yíng)養(yǎng)豐富，它的做法也是多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“子姜鴨的做法 四川省傳統(tǒng)的漢族名菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下子姜鴨的做法：

　　材料：

　　嫩姜一整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。

　　步驟：

　　1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒(méi)有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說(shuō)用老姜也可以，不過(guò)姜就不能吃了，太辣。

　　2、鴨子切小塊，用料酒腌15-60分鐘，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。

　　4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開(kāi)始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒(méi)那么多油。

　　5、鴨肉開(kāi)始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。

　　6、當(dāng)姜片也開(kāi)始變干了，倒出多余的油。

　　7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過(guò)程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出鍋開(kāi)吃了喔。

　　以上主要介紹了子姜鴨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于姜的小知識(shí)。

　　姜的挑選

　　看表面

　　優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整。

　　看手感

　　優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺，不會(huì)很軟，很酥。

　　聞味道

　　劣質(zhì)的姜聞起來(lái)帶有硫磺味，不可以購(gòu)買。

　　吃姜的好處

　　1.排汗降溫

　　生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開(kāi)，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用。

　　2.防治腸胃炎

　　夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之，能起到防治腸胃炎的作用。

　　3.祛除風(fēng)寒

　　夏季常吹空調(diào)，易受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水，有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。

　　4.健脾胃

　　夏季常吃寒涼的食物，會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴(yán)重。

　　以上就是關(guān)于：“子姜鴨的做法 四川省傳統(tǒng)的漢族名菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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