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子姜鴨的做法 四川省傳統(tǒng)的漢族名菜

   鴨肉很多人都愛(ài)吃,味道佳營(yíng)養(yǎng)豐富,它的做法也是多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“子姜鴨的做法 四川省傳統(tǒng)的漢族名菜”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下子姜鴨的做法:

  材料:

  嫩姜一整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。

  步驟:

  1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒(méi)有特別嫩的姜,只好湊合著用,媽媽說(shuō)用老姜也可以,不過(guò)姜就不能吃了,太辣。

  2、鴨子切小塊,用料酒腌15-60分鐘,越久越好。

  3、倒掉料酒,用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干,一定要比較干才行哦。

  4、鍋中多放些油,燒熱后放入鴨塊,開(kāi)始爆吧,有點(diǎn)像油炸,但又沒(méi)那么多油。

  5、鴨肉開(kāi)始變干,微微發(fā)黃的時(shí)候,放入姜片繼續(xù)爆。

子姜鴨的做法 四川省傳統(tǒng)的漢族名菜

  6、當(dāng)姜片也開(kāi)始變干了,倒出多余的油。

  7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了,但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘,燜煮過(guò)程中注意不要把水燒干了,可以繼續(xù)添加料酒或者水。

  8、水收干后即可出鍋開(kāi)吃了喔。

  以上主要介紹了子姜鴨的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于姜的小知識(shí)。

  姜的挑選

  看表面

  優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈,也可能帶點(diǎn)土,表面比較平整。

  看手感

  優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺,不會(huì)很軟,很酥。

  聞味道

  劣質(zhì)的姜聞起來(lái)帶有硫磺味,不可以購(gòu)買。

  吃姜的好處

  1.排汗降溫

  生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環(huán),使毛孔張開(kāi),排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。

  2.防治腸胃炎

  夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之,能起到防治腸胃炎的作用。

  3.祛除風(fēng)寒

  夏季常吹空調(diào),易受風(fēng)寒,引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水,有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。

  4.健脾胃

  夏季常吃寒涼的食物,會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥嚴(yán)重。

  以上就是關(guān)于:“子姜鴨的做法 四川省傳統(tǒng)的漢族名菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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