臘肉很多人都很喜歡吃,味道佳,很多菜因?yàn)榕D肉的加入味道都更上一層樓。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“臘肉燒茄子的做法 很多人都愛(ài)的家常菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下臘肉燒茄子的做法:
材料:
茄子,臘肉,油,鹽,蠔油,蔥,辣椒等
步驟:
1.把茄子去蒂洗凈
2.切成長(zhǎng)條,用淡鹽水泡一泡
3.蔥、辣椒切段,蒜切片
4.臘肉切片
5.鍋里放油
6.熱后放入臘肉煸炒下再把蔥蒜辣椒放入
7.茄子放入翻炒至茄條發(fā)軟
8.在倒點(diǎn)蠔油翻炒關(guān)火出鍋就可以開(kāi)吃了喔
以上主要介紹了臘肉燒茄子的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的菜肴喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于臘肉的小知識(shí)。
挑選臘肉的技巧
1、看產(chǎn)品標(biāo)志
看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認(rèn)證)標(biāo)志。
2、看生產(chǎn)日期
選擇近期產(chǎn)品。
3、看外觀
應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品,表面潮濕的容易有細(xì)菌繁殖,質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無(wú)光澤,脂肪呈黃色,表面有霉斑。
4、看彈性
質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí),富有彈性,指壓后無(wú)明顯凹痕。5、聞氣味,新鮮臘肉有香味,變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。
臘肉怎樣吃才安全
1、首先,要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸,認(rèn)為這樣做出來(lái)更原汁原味,其實(shí)這樣并不對(duì)。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時(shí)間長(zhǎng)了,仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)??扇绻麑⑴D肉先放進(jìn)水里充分煮過(guò),亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中,我們吃起來(lái)也更安全。
2、其次,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時(shí),亞硝酸鹽也難以充分滲出。
以上就是關(guān)于:“臘肉燒茄子的做法 很多人都愛(ài)的家常菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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