糯米很多人都愛吃,味道鮮美營養(yǎng)價值超高。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不膩”,一起來看下吧!
首先來看下糯米丸子的做法:
材料:
糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、淀粉
步驟:
1. 糯米提前5小時泡發(fā),瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉餡。
2. 大蝦去掉蝦頭和殼,挑出蝦線,用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈,擠干水分后剁成蝦泥。
3. 香菇泡軟后和胡蘿卜,蔥,姜一起切成末。
4. 取一個大碗,放入肉餡和蝦泥,加入適量鹽,胡椒粉,料酒,淀粉,蔥姜末,還有1個雞蛋清。5. 所有材料朝一個方向攪拌至上勁。
6. 拌好的肉餡用手?jǐn)D成圓球狀,類似乒乓球大小,在糯米盤子里滾2圈,使其均勻裹上糯米。
7. 重新取一個盤子,刷上一層薄薄的香油,將做好的糯米丸子擺放整齊。
8. 蒸鍋內(nèi)加水,水燒開上汽后,放入丸子,大火蒸20分鐘即可。
以上主要介紹了糯米丸子的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道丸子喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于糯米的小知識。
糯米的挑選
1.品種不同,關(guān)注不同
糯米有兩個品種,一種是形狀為橢圓的圓糯米,挑的時候主要關(guān)注是否粒大飽滿;還有一種是形狀細(xì)長的長糯米,挑的時候要重點(diǎn)關(guān)注是否發(fā)黑或壞掉。
2.看外觀
質(zhì)量好的糯米米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色為乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰糯),而大米則多為透明或半透明的,有的大米米粒上有堊白,但不是整粒全白。而質(zhì)量好的糯米顏色雪白,如果發(fā)現(xiàn)糯米外表發(fā)黃,或者米粒上出現(xiàn)了黑點(diǎn)兒,則表明糯米已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了。
3.試硬度
購買時,取1-2顆米粒用牙咬一咬試試硬度,硬度較小為糯米,較大的則是大米。
4.看純度
糯米為白色,不透明狀的,而且看上去沒有光澤。如果用手抓一把來看,發(fā)現(xiàn)里面有半透明的米粒,則表明里面是摻了大米的,而不是純糯米。
5.辨別新舊
仔細(xì)觀察米粒的中間,如果發(fā)現(xiàn)上面有“橫紋”的,且碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),聞上去沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
糯米的禁忌
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅,此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利于康復(fù)。
3、糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當(dāng)忌食之。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
5、老人和兒童。糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成消化不良,以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
以上就是關(guān)于:“糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不膩”的分享,希望對你有幫助。
查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-14
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。