花菜因其獨(dú)特的美味和豐富的營(yíng)養(yǎng)而頗受人們喜歡。它可以搭配很多食物來(lái)炒，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干扁花菜的做法 一道非常美味的菜肴”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干扁花菜的做法：

　　材料：

　　花菜、五花肉、蔥、姜、小干辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽(或醬油)白糖少許

　　步驟：

　　1、把花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用，因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒，還以把藏在里面的小蟲(chóng)殺出來(lái)，辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用

　　2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了，

　　3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

　　4、放入五花肉片煸炒

　　5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

　　6、肉湯滾開(kāi)冒泡可以烹入少許料酒，這時(shí)候就可以放入菜花，

　　7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)

　　以上主要介紹了干扁花菜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于花菜的小知識(shí)。

　　花菜的挑選

　　1、看顏色

　　好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點(diǎn)兒的菜花比白色的口感要好。

　　不能買(mǎi)顏色發(fā)深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮。(菜花的近親西蘭花，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，不要選擇表面發(fā)黃的，碧綠色的才新鮮。)

　　2、看花球

　　選擇花朵間無(wú)空隙、結(jié)實(shí)不枯黃、花球沒(méi)散開(kāi)的比較好，莖部中空的不要買(mǎi)。

　　3、看葉子

　　葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會(huì)占分量。

　　溫馨小提示

　　1、花椰菜容易生菜蟲(chóng)，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，有些人為了減少菜蟲(chóng)對(duì)花椰菜的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲(chóng)。

　　2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò)，如果在烹調(diào)花椰菜時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

　　以上就是關(guān)于：“干扁花菜的做法 一道非常美味的菜肴”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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