白煮肉是北京非常有名的一道傳統(tǒng)菜，很多人都愛吃，味道好營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“白煮肉的做法 肉質(zhì)香爛肥而不膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下白煮肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，食鹽，蒜，姜，料酒，生抽，大蔥，陳醋，白糖，辣椒油等

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈，去凈皮上的殘毛，改刀成幾大塊;生姜切片，大蔥切段

　　2.將五花肉、姜片、大蔥放入鍋中，加入適量的清水

　　3.加入少量的鹽

　　4.加入料酒

　　5.蓋上鍋蓋，大火燒開后煮一兩分鐘，湯面上會出現(xiàn)一些浮沫，用湯勺將其撇凈

　　6.然后再蓋上鍋蓋，中小火，煮約40分鐘

　　7.煮好的肉撈出晾涼后再切成薄片

　　8.將蘸料中所有材料放入小碗混合均勻，吃肉時蘸調(diào)味料食用

　　小技巧

　　1、步驟5湯面上的浮沫要撇干凈;

　　2、煮好的肉要充分晾涼后再切，肉太燙不容易切成薄片。

　　以上主要介紹了白煮肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的肉喔。接著要給大家補充點關(guān)于五花肉的小知識。

　　五花肉的食用效果

　　1.味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。

　　2.補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。

　　3.主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　4.豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　優(yōu)質(zhì)五花肉的特點

　　1、肥瘦適當

　　五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性

　　稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

　　3、顏色鮮紅

　　新鮮的五花肉正常都是鮮紅色的，如果顏色呈現(xiàn)很不正常，這種肉千萬別選購。

　　4、色澤明亮

　　明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

　　以上就是關(guān)于：“白煮肉的做法 肉質(zhì)香爛肥而不膩”的分享，希望對你有幫助。

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