香酥魚很多人都愛吃,外觀漂亮,營養(yǎng)價值也很高,但是能做好這道魚的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“香酥魚的做法 這款油炸食物既美味又營養(yǎng)”,一起來看下吧!
首先來看下香酥魚的做法:
材料:
魚,白糖,香油,蔥,蒜末,姜,料酒,醋,鹽等
步驟:
1.將魚去鱗 腮 內(nèi)臟洗凈,剪去背鰭,腹鰭;
2.用鹽 料酒 姜片 蔥段 甜酒釀腌漬入味;
3.干辣椒切成小段;將醬油 白糖 味精 醋兌成味汁;
4.鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱,下魚炸至金黃酥脆,撈出,瀝油;
5.將姜片平碼與鍋中;
6.將炸好的魚整齊的碼放在姜片上;
7.放蔥段 蒜瓣;
8.再淋入味汁;
9.添些水莫過魚,開大火;
10.水開后,蓋蓋,關小火開始燉40分鐘;
11.燉到20分鐘時,開蓋給魚翻身,繼續(xù)燉;
12.盛盤撒些蔥絲.
以上主要介紹了香酥魚的做法,你學會了嗎?可以看步驟自己親自去做這道魚喔。接著要給大家補充點關于魚的小知識。
魚的挑選
(1)魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說明魚已腐敗變質(zhì)。
(2)魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
(3)魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開。
(4)表皮
新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
(5)肉質(zhì)
新鮮魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅實,用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復,手能使肉與骨脫離。
(6)體態(tài)
新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等,上市時為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性,頭尾松軟下垂,就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實,不變色,腹緊,肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂,腹部脹大松軟,肛門突出。
以下3類人群不宜多吃魚:
1、結(jié)核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應,輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì),一旦人體內(nèi)的組胺量超標,該物質(zhì)就會進入人體血液循環(huán)中,導致組胺過敏反應。
以上就是關于:“香酥魚的做法 這款油炸食物既美味又營養(yǎng)”的分享,希望對你有幫助。
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