香酥魚很多人都愛吃，外觀漂亮，營養(yǎng)價值也很高，但是能做好這道魚的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香酥魚的做法 這款油炸食物既美味又營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下香酥魚的做法：

　　材料：

　　魚，白糖，香油，蔥，蒜末，姜，料酒，醋，鹽等

　　步驟：

　　1.將魚去鱗 腮 內(nèi)臟洗凈,剪去背鰭,腹鰭;

　　2.用鹽 料酒 姜片 蔥段 甜酒釀腌漬入味;

　　3.干辣椒切成小段;將醬油 白糖 味精 醋兌成味汁;

　　4.鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱,下魚炸至金黃酥脆,撈出,瀝油;

　　5.將姜片平碼與鍋中;

　　6.將炸好的魚整齊的碼放在姜片上;

　　7.放蔥段 蒜瓣;

　　8.再淋入味汁;

　　9.添些水莫過魚,開大火;

　　10.水開后,蓋蓋,關小火開始燉40分鐘;

　　11.燉到20分鐘時,開蓋給魚翻身,繼續(xù)燉;

　　12.盛盤撒些蔥絲.

　　以上主要介紹了香酥魚的做法，你學會了嗎?可以看步驟自己親自去做這道魚喔。接著要給大家補充點關于魚的小知識。

　　魚的挑選

　　(1)魚腮

　　新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

　　(2)魚眼

　　新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

　　(3)魚鰭

        新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

　　(4)表皮

　　新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

　　(5)肉質(zhì)

　　新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。

　　(6)體態(tài)

　　新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

　　以下3類人群不宜多吃魚：

　　1、結(jié)核患者

　　服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

　　2、肝硬化患者

　　肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　3、服用某些藥物者

　　服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標，該物質(zhì)就會進入人體血液循環(huán)中，導致組胺過敏反應。

　　以上就是關于：“香酥魚的做法 這款油炸食物既美味又營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“