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酸菜的腌制方法 酸香爽口回味無(wú)窮

   提到酸菜很多人都真的超愛吃,但是可惜會(huì)做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸菜的腌制方法 酸香爽口回味無(wú)窮”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下酸菜的腌制方法:

  材料:

  青菜,朝天椒,花椒,姜,大蒜末,鹽等

  步驟:

  1、青菜買回來(lái)先曬一天,把菜稍微曬干一些

  2、準(zhǔn)備好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干凈擦干水分備用

  3、在泡菜壇子里裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把以上的調(diào)料放到壇子里備用

  4、洗干凈曬好的青菜,用毛巾擦去多余的水分

  5、將青菜放到壇子里,使勁壓青菜,使水能沒過青菜

酸菜的腌制方法  酸香爽口回味無(wú)窮

  6、在最上面撒上適量的鹽

  7、最后壓上鵝卵石。(因?yàn)榍嗖藭?huì)浮上來(lái),壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里,如果有大塊的鵝卵石最好,

  8、泡上3天到1周便可以拿出來(lái)做菜了

  以上主要介紹了酸菜的腌制方法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己親自動(dòng)手去嘗試著腌制酸菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于酸菜的小知識(shí)。

  酸菜的功效與作用

  1、預(yù)防便秘及腸炎

  2、降低血膽固醇含量

  3、降低肝脂肪濃度

  酸菜的搭配禁忌

  酸菜+柿子

  酸菜屬于性偏寒的食品,而柿子屬于涼性食品,兩者一起或先后食用,會(huì)增加人體腸胃的負(fù)擔(dān)。易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象。

  酸菜+豬肝

  豬肝含有銅離子。會(huì)促使酸菜中已經(jīng)不多的維生素c發(fā)生氧化作用。進(jìn)而破壞營(yíng)養(yǎng)素的吸收。降低酸菜的食用價(jià)值。

  酸菜+蜂蜜

  酸菜中含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),與具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹瀉、腹痛的癥狀,并且降低食材的營(yíng)養(yǎng)功效。

  吃酸菜的注意事項(xiàng)

  1、酸菜燉熟煮透了才可以食用,如果長(zhǎng)期貪食質(zhì)量差、食品衛(wèi)生差,霉變、腌浸時(shí)間短的酸菜,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

  2、食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜,會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。

  3、霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。

  4、冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季節(jié),其他季節(jié)也可制作,但不如冬季的質(zhì)量好。

  以上就是關(guān)于:“酸菜的腌制方法 酸香爽口回味無(wú)窮”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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