魚很多人都很喜歡吃，味道鮮美營養(yǎng)豐富。魚的種類和做法都多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄汁帶魚的做法 色澤美觀酸甜爽口“，一起來看下吧！

　　茄汁帶魚的做法：

　　材料：

　　帶魚，姜，蒜末，料酒，番茄醬，白醋，糖，生抽，水淀粉，油等

　　步驟：

　　1、帶魚洗凈切斷，加入腌料拌勻，靜置20分鐘使其入味。

　　2、把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層面粉。

　　3、油六成熱時(shí)，放入帶魚煎炸。

　　4、炸至兩面金黃時(shí)撈出。

　　5、將茄汁原料（番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許），放入碗中調(diào)勻。

茄汁帶魚

　　6、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

　　7、將調(diào)好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。

　　8、關(guān)火，放入帶魚塊，趁熱拌勻，即可裝盤出鍋。

　　小技巧：

　　1、腌制好的帶魚拍一層干粉再炸既可以防止帶魚沾鍋，也可以在成品表皮形成薄薄的一層保護(hù)層，讓口感更好。記得在拍粉之前要晾干或者拿廚房用紙吸干帶魚表面的水分；

　　2、炸魚的時(shí)候油溫控制很重要，開始時(shí)油溫要夠高，炸的過程中到達(dá)一定油溫時(shí)火要轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，炸的時(shí)間也不要過久，防止太干；

　　3、番茄醬汁燒好后立即關(guān)火把帶魚倒進(jìn)去拌勻，不用再煮，否則外面回軟會(huì)影響口感。

　　以上主要介紹了茄汁帶魚的做法，你學(xué)會(huì)了這道菜的做法了嗎？下面要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于帶魚的相關(guān)知識。

　　帶魚的功效與作用

　　1.預(yù)防癌癥

　　帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。

　　2.提高智力

　　帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。

　　3.預(yù)防心血管疾病

　　可以降低血壓和血脂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　帶魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　4.帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。

　　帶魚禁忌人群

　　服用某些藥物者

　　服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。

　　出血性疾病患者

　　如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　痛風(fēng)患者

　　因?yàn)閹~中含有大量的嘌呤類的物質(zhì)，所以，痛風(fēng)的人最好不要吃。痛風(fēng)注意是因?yàn)槲覀兩眢w中嘌呤代謝發(fā)生紊亂而出現(xiàn)的現(xiàn)象。

　　肝硬化患者

　　肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　結(jié)核患者

　　服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

　　孕婦

　　孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會(huì)過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大。

　　以上就是關(guān)于：“茄汁帶魚的做法 色澤美觀酸甜爽口”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“