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西湖醋魚(yú)的做法 浙江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜

   魚(yú)大家都喜歡吃,味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富,它的做法也多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“西湖醋魚(yú)的做法 浙江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜”,一起來(lái)看學(xué)習(xí)下吧!

  西湖醋魚(yú)的做法:

  材料:

  草魚(yú)900克,醋50克,黃酒25克,醬油75克,白糖60克,姜1塊,蔥適量,水淀粉50克。

  做法:

  1.把姜去皮切成碎末,去掉的姜片不要丟掉,準(zhǔn)備好醋、醬油、黃酒、水淀粉和白糖。

  2.草魚(yú)去鱗去膛洗凈,把魚(yú)的一面劃上5刀,翻面從尾部入到,沿脊骨向頭部劈近,對(duì)切分為2半,斬去魚(yú)牙不用,去掉魚(yú)頭的淤血,在沒(méi)有脊骨的身上長(zhǎng)劃一刀。

  3.鍋中放入蔥姜片和清水,燒開(kāi)后,撈出蔥姜,下入魚(yú)用筷子把魚(yú)鰭支起來(lái),讓魚(yú)成型,煮上3分鐘,撇去血末,打入涼水2次。

西湖醋魚(yú)的做法 浙江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜
西湖醋魚(yú)

  4.倒出湯汁,鍋內(nèi)加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末。撈出魚(yú),碼放在盤中。

  5.鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開(kāi)后加入濕淀粉燒至湯汁濃縮。

  6.把制作好的湯汁均勻的撒在魚(yú)的身上,再撒上剩余的姜末即可。

  草魚(yú)的功效與作用:

  1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;

  2.草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

  3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

     草魚(yú)的制作技巧:

  1. 烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;

  2. 魚(yú)膽有毒不能吃;

  3. 草魚(yú)要新鮮,煮時(shí)火候不能太大,以免把魚(yú)肉煮散;

  4. 草魚(yú)與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

  5. 民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補(bǔ)健身。

    以上就是關(guān)于:“西湖醋魚(yú)的做法 浙江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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