排骨是燉湯的佳品，用它燉出的湯營養(yǎng)豐富，且讓整道湯的口味更上一層樓。但是今天要給大家介紹的內(nèi)容是：“排骨年糕的做法 如何做味道最佳”，一起來看下吧！

　　排骨年糕的做法：

　　原料：排骨，米粉，生抽，老抽，冰糖

　　步驟：

　　1、按4：1的比例混合米粉和澄粉。

　　2、調(diào)成糊狀，將米糊倒在長形容器中，最好把容器用保鮮膜包起來，涂上油，這樣成型后會(huì)不粘。

　　3、蒸二十分鐘，冷卻后倒扣在案板上。

　　4、把年糕切成手指粗的條。下油鍋煎成金黃。

　　5、開水鍋，把排骨焯去血水，洗凈。

　　6、重新燒熱水，加入排骨和生姜，煮開后加料酒，再小火煮十分鐘。

　　7、調(diào)料是生抽和老抽，兩勺生抽，一勺老抽

　　8、調(diào)料加入鍋中，再煮二十分鐘至入味，加入冰糖。

　　9、開大火收汁，冒泡泡。

　　10、加入煎過的年糕，一起收汁。

　　11、濃油赤醬啊。

排骨年糕

　　排骨的功效：

　　補(bǔ)中益氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強(qiáng)健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。

　　增強(qiáng)體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

　　補(bǔ)鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　補(bǔ)充營養(yǎng)

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

　　滋陰壯陽

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。

　　如何挑選排骨：

　　1、排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時(shí)候看里面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。

　　2、排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較為均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。

　　3、挑選時(shí)注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很濕也不能要，很有可能是冰凍后或者是注水的排骨。

　　4、用手摸排骨時(shí)感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)則是好排骨

　　5、可以只檢查骨髓 潔白無異味的為好骨 ，在家里做排骨湯的話建議用脊骨。

　　 以上就是關(guān)于：“排骨年糕的做法 如何做味道最佳”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“