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涼拌橄欖菜的做法 潮州菜系中的一朵奇葩

  涼拌橄欖菜怎么做好吃?橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)的一道風(fēng)味小菜,下箸品嘗,舌腸芳洌,細(xì)細(xì)咀嚼,留香齒頰,別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味。下面,我們就來(lái)看看涼拌橄欖菜的做法。

  涼拌橄欖菜的做法

  材料:橄欖菜、芝麻、鹽、味精、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油

  做法:

  1、將干的橄欖菜清洗后在清水中浸泡30-40分鐘;

  2、將浸泡好的橄欖菜擰干,裝入碗中;

  3、加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油,攪拌均勻即可。

涼拌橄欖菜的做法 潮州菜系中的一朵奇葩

  橄欖菜介紹

  取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嘗,舌腸芳洌,細(xì)細(xì)咀嚼,留香齒頰,別有一番韻味;食之開(kāi)胃消食,幫助消化,增進(jìn)食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代,經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn),可說(shuō)是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

  橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為, 橄欖既是蔬菜也是水果,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑,可降低膽固醇和甘油三酯。

  橄欖菜食用指南

  食用人群:一般人群均可食用,2歲以下幼兒不宜食用。

  搭配上一碗清甜的白粥,味道極佳。

  以上就是關(guān)于涼拌橄欖菜的做法的介紹,希望對(duì)您有所幫助!

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