紅油抄手怎么做好吃?紅油抄手是四川的一種小吃,非常好吃,抄手也就是我們常說的云吞或是餛飩,下面,我們就來看看紅油抄手的做法。
紅油抄手的做法
材料:
抄手餡材料:豬肉250g、雞蛋一個、姜蔥末、白胡椒粉、生抽15g、蠔油1大勺、鹽、糖、黃酒15g、香油15g
紅油汁材料:生抽15ml、花椒粉、紅糖5g、蒜末、醋10g、香油5g、紅油50g、清水15g
其他:餛飩皮、花生碎、咸菜蘿卜干碎、小蔥
做法:
1、肉餡中加入拌餡調(diào)料(除香油外)順一個方向攪打上勁;
2、最后加入香油拌勻,放入冰箱中冷藏1小時備用;
3、紅油汁調(diào)料全部混合拌勻后備用;
4、取一張餛飩皮,中間加入拌好的肉餡;
5、將餛飩皮對折后壓實,再將下方兩個角交錯壓實,捏緊后制成元寶形餛飩;
6、將餛飩?cè)堪煤鬅?,?zhǔn)備煮制餛飩;
7、餛飩水開后下鍋,煮至餛飩漂起后撈出盛入碗中;
8、碗中淋入紅油汁和咸菜花生碎以及小蔥后即可。
烹飪技巧
1、煮餛飩小竅門:可在水里放入少許的鹽,水開后下入餛飩,待沸騰后火力不要太大,保持微沸的狀態(tài),這樣煮出來的餛飩皮不易破。
2、這里用的是市售餛飩皮,它的粘性不太好,因此在步驟5的時候可在兩個角上涂少許水,就可粘牢了,如果是的自己搟的餛飩皮則不需要。
3、餛飩一次可以多包一些,然后將它們平攤在盤子里,注意要平攤,不能堆在一起,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍,想吃的時候取出來,不需解凍,直接煮就可以了,很方便。
以上就是關(guān)于紅油抄手的做法的介紹,希望對您有所幫助!
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