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冰皮月餅的做法 看看冰皮月餅怎么做

  快到中秋了,朋友們有沒有想過自己動手做個月餅?zāi)?本文介紹下冰皮月餅的做法,來看看冰皮月餅是怎么做的吧!

  首先,我們要了解什么是冰皮月餅?

  冰皮月餅跟一般的月餅不同,我們平時所見的月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色。

  而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣時保存在冷藏柜里。

  來看看冰皮月餅的做法:

  冰皮月餅做法一:

  主料:糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,糖粉50g,色拉油20ml,牛奶150g

  輔料:紅豆沙適量,熟糯米粉適量

  做法步驟:

  1.取適量糯米粉入鍋炒熟,用做手粉之用,炒至略微發(fā)黃即可

  2.將油與牛奶倒入碗中,加入糖粉

  3.攪拌均勻

  4.稱量三種粉料,并倒入碗中

  5.攪拌至無顆粒狀,靜置30分鐘

  6.入蒸鍋,蒸20分鐘

  7.將蒸熟的面糊,攪拌至光滑發(fā)亮,放至稍涼,就是冰皮了

  8.豆沙餡搓成20克/個的小球

  9.將冰皮分成30克/個的小球

  10.在手上拍點糕粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁

  11.放上一個豆沙球,用冰皮把豆沙包起來,并慢慢往上推

  12.直到把豆沙全部包裹住,收口

  13.將包好的冰皮月餅球,在糕粉中滾一圈

  14.然后把冰皮月餅球團(tuán)放進(jìn)模具,按壓成型即可

冰皮月餅的做法之冰皮月餅圖片

  冰皮月餅做法二:

  原料:

  a、糯米粉120克,黏米粉120克,澄粉70克,糖50克,雀巢煉乳80克,牛奶400克,調(diào)和油60克

  b、糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、綠茶粉、果珍適量,用來給月餅上色。紅豆沙(或者其他餡料)

  c、各種月餅?zāi)>?/p>

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