快到中秋了，朋友們有沒有想過自己動手做個月餅?zāi)?本文介紹下冰皮月餅的做法，來看看冰皮月餅是怎么做的吧!

　　首先，我們要了解什么是冰皮月餅?

　　冰皮月餅跟一般的月餅不同，我們平時所見的月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。

　　而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。

　　來看看冰皮月餅的做法：

　　冰皮月餅做法一：

　　主料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，糖粉50g，色拉油20ml，牛奶150g

　　輔料：紅豆沙適量，熟糯米粉適量

　　做法步驟：

　　1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發(fā)黃即可

　　2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉

　　3.攪拌均勻

　　4.稱量三種粉料，并倒入碗中

　　5.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘

　　6.入蒸鍋，蒸20分鐘

　　7.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮，放至稍涼，就是冰皮了

　　8.豆沙餡搓成20克/個的小球

　　9.將冰皮分成30克/個的小球

　　10.在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁

　　11.放上一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推

　　12.直到把豆沙全部包裹住，收口

　　13.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈

　　14.然后把冰皮月餅球團(tuán)放進(jìn)模具，按壓成型即可

　　冰皮月餅做法二：

　　原料：

　　a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢煉乳80克，牛奶400克，調(diào)和油60克

　　b、糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉)，可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。紅豆沙(或者其他餡料)

　　c、各種月餅?zāi)＞?/p>