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熔巖蛋糕的做法 外皮硬脆香甜

   熔巖蛋糕的做法是什么?熔巖蛋糕是一道法式甜點,即外皮硬脆香甜、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕。下面為大家詳細介紹;

  熔巖蛋糕的做法一

  配料:黑巧克力70克,黃油55克,雞蛋1個,蛋黃1個,細砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒(或白蘭地)1大勺

  表面裝飾:糖粉適量烘焙:220度,中層,8-10分鐘左右。

  步驟

  1、準備原料并稱量。

  2、把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加熱并不斷攪拌至完全融化。然后冷卻至35度左右備用。

  3、把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中,加入細砂糖并用打蛋器打發(fā)至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發(fā)。

  4、把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。

  5、再加入朗姆酒,用打蛋器攪拌均勻。

  6、篩入低筋面粉。

熔巖蛋糕的做法

  7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時。

  8、冷藏好的面糊,倒入模具,7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候,撕去紙模,撒上糖粉,趁熱食用。

  熔巖蛋糕的做法二

  用料:白瓷小烤杯(焦糖布丁杯)2個、黃油 (用于涂抹模具)少量、黃油40g、白巧克力60g、細砂糖40g、雞蛋1個、抹茶粉8g、普通面粉25g

  步驟

  1、取兩個白瓷小烤杯,內側涂抹少量黃油。40g 黃油切成小塊,置于室溫下。

  2、將白巧克力放入大碗,隔水加熱,攪拌至融化。切成小塊的黃油和細砂糖倒入碗中,不斷攪拌至蛋糕糊絲滑。

  3、停止加熱,蛋糕糊中打入雞蛋,輕輕攪拌后再加入抹茶粉和面粉,徹底攪拌均勻,保證蛋糕糊絲滑無顆粒。

  4、蛋糕糊分別倒入兩個白瓷小烤杯中。放入冰箱冷藏30分鐘??鞠漕A熱230C。取出冷藏好的蛋糕糊,放入預熱好的烤箱,烘烤8分鐘。

  5、取出烤箱內的蛋糕,精心等待10分鐘待蛋糕放涼(這樣蛋糕外壁更加有型,內漿更粘稠)。

  6、倒扣入盤中,可以享用啦

  以上就是關于熔巖蛋糕的做法介紹,希望對你有幫助。

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