蘿卜絲餅的做法是什么?蘿卜絲餅口味是炸燒味,色澤淡黃,酥脆鮮香,是上海著名小吃。下面為大家詳細(xì)介紹:
蘿卜絲餅的做法一
原料:白蘿卜、面粉、蔥、清水。
做法:
1、白蘿卜去皮刨成細(xì)絲,蔥洗凈切成蔥花,蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。面粉加清水調(diào)成稀面糊;
2、平底鍋放少量油燒熱,模具放入,兜一勺面糊倒入模具中,用勺子攤勻;
3、在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡,再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上;
4、等蘿卜絲餅底部凝固后,拿走模具,翻面煎至兩面金黃即可。
蘿卜絲餅的做法二
主料:小麥面粉525克
輔料:蘿卜150克,豬肉(瘦)60克,青蒜30克,蝦米40克
調(diào)料:色拉油70克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,鹽20克,胡椒粉5克
步驟
1. 面粉加水調(diào)揉成團(tuán)(軟硬適中),等分成8~10粒。
2. 蝦米洗凈,浸水10分鐘后切碎備用;蘿卜去皮刨成絲,用鹽、糖抓腌20分鐘后擠干水分;青蒜撕去老上莖葉,洗凈切成小斜片。
3. 炒鍋入油30克,放下蝦米、豬肉屑炒香,再放入蘿卜絲、青蒜和調(diào)味料炒均勻,淋下太白粉水15克(太白粉10克加水)勾芡即可餡料(質(zhì)干略帶稠汁),等分成8~10份。
4. 把小面團(tuán)搟成薄餅狀,取1份餡料包起并壓成扁圓型。
5. 平底鍋入油,加至六分熱,改成中小火維持油溫,放入餡餅慢慢煎至熟透(要翻面),見(jiàn)皮有焦色即可。
以上就是關(guān)于蘿卜絲餅的做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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