四川涼面的家常做法是什么?四川涼面鮮香麻辣的味道,深受廣大食客的歡迎和好評(píng)。下面為大家詳細(xì)介紹:
四川涼面的家常做法一
主料:涼面500G、豆芽300G、黃瓜半截
輔料:紅油40ML、醋40ML、糖15G、鹽5G、花椒面5G、雞精5G、蒜6瓣
步驟
1. 豆芽洗凈,放入沸水里氽燙一分鐘。涼面我是買(mǎi)的現(xiàn)成的,要自己做的話,就把面煮熟,然后攤在菜板上,旁邊放一風(fēng)扇吹,用筷子不斷挑起抖動(dòng),同時(shí)拌入少許麻油,晾涼即可。
2. 豆芽燙好后,放入涼開(kāi)水里浸泡30秒,撈出瀝干水份。黃瓜洗凈切片絲備用。
3. 在碗內(nèi)調(diào)入上述所有調(diào)料,攪勻,把涼面放入,上面擺上豆芽,黃瓜絲,吃的時(shí)候拌勻即可。
四川涼面的家常做法二
主料:牛肉末黃瓜、櫻桃小蘿卜、小辣椒
輔料:芝麻醬適量、醬油適量、雞精適量、鹽適量、白糖適量、香油適量、醋適量、蔥適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、辣椒面適量
步驟
1. 將面條煮熟撈出過(guò)涼水,待用
2. 熱油炸香花椒油,熱油炸香辣椒油。
3. 小蘿卜切細(xì)絲,黃瓜切細(xì)絲,辣椒切絲,蔥姜蒜切末
4. 鍋內(nèi)放油,煸香蔥姜蒜,下牛肉末煸干香,放少許醬油,晾涼后,放入芝麻醬、香油、花椒油、辣椒油、雞精、鹽、白糖、醋攪拌均勻。
5. 涼面和醬汁攪拌,撒上黃瓜絲、小蘿卜絲,略拌灑上熟芝麻即可裝盤(pán)
以上就是關(guān)于四川涼面的家常做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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