多寶魚(yú)怎么做好吃?多寶魚(yú)在以前只能在高級(jí)餐館里才能吃的上,后來(lái)人工養(yǎng)殖的多了,才慢慢的走向平凡,走向?qū)こ0傩盏娘堊?。介紹幾款簡(jiǎn)單又容易上手的多寶魚(yú)家常做法,愛(ài)吃魚(yú)的朋友別錯(cuò)過(guò)了。
多寶魚(yú)怎么做好吃之清蒸多寶魚(yú)
多寶魚(yú)怎么做好吃?一般的吃法是整條清蒸,屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。
材料:新鮮多寶魚(yú)1只、紅椒一個(gè)、醬油3勺、大蒜、蔥、姜絲、鹽、料酒適量。
做法:
1、鮮活的多寶魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓,處理干凈。
2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀,用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi),將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上,將魚(yú)放入蒸鍋。大火蒸7~8分鐘。
4、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液。
5、魚(yú)蒸好后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上即可。
多寶魚(yú)怎么做好吃之雙味多寶魚(yú)
如果口味比較挑,又不嫌麻煩的話。這款鮮辣的口味是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
原料:多寶魚(yú)1條(約800克),鮮蘆筍100克,色拉油500克。
調(diào)料:濃縮雞汁10克,鹽、味精各10克,雞蛋2個(gè),生粉10克,姜片、蒜片、蔥段、鮮紅椒各10克,雞湯20克。
做法:1、將多寶魚(yú)殺好洗凈取肉,切成“日字形狀”,加入鹽5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌勻待用。蘆筍氽水時(shí)下入鹽5克、味精5克入底味撈出。
2、魚(yú)肉放入六成熱的油鍋中小火炸1分鐘約至7分熟撈出。
3、魚(yú)骨抹上蛋液,用炸雀巢的工具馬兜,入八成熱的油鍋中定型后,鍋立即離火,1分鐘后鍋上旺火炸1分鐘(即硬炸一分鐘)左右至酥脆。
4、鍋留底油,四成熱時(shí)下姜片、蒜片、蔥段、鮮紅椒,中火爆香,下蘆筍、雞湯、魚(yú)肉,雞汁調(diào)味,勾芡后將菜裝在用魚(yú)骨炸成的盛器中即可。
多寶魚(yú)怎么做好吃?相信你已經(jīng)有所了解。多寶魚(yú)高檔好吃,但是并不難做。只要有耐心,就能吃到自己做出來(lái)的美食。
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