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海膽蒸蛋的做法 做法簡單的海鮮大餐

  海膽蒸蛋怎么做?海膽是一種海洋生物,歷史悠久,有著上億年的生存史。海膽也是一味營養(yǎng)豐富的食材,最簡單的就是海膽蒸蛋。下面,我們就來看看海膽蒸蛋的做法。

  海膽蒸蛋的做法

  材料:海膽黃、雞蛋

  做法:

  1、可以在市場上買弄好了的海膽黃,300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋;

  2、雞蛋加入等量的水,打散;

  3、放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時,鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以吃了;

  4、海膽黃本身就有微微的鮮咸味,可以不加任何調(diào)料的。吃時用勺子挖下去,海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

海膽蒸蛋的做法 做法簡單的海鮮大餐

  海膽常見的吃法就是:海膽刺身生食,和海膽蒸蛋熟食兩種。

  生食時,要在海膽殼頂端鋸出一個切口,然后從切口中小心地取出所有的海膽內(nèi)臟,留下完整的海膽黃,吃時淋上檸檬汁、特制生抽汁或者辣芥醬,拿起海膽輕輕搖勻,讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周后,用小勺舀起吃,冰涼爽滑沒一點腥嗆味,非常的鮮美。另一種就是家庭里簡單易做的海膽蒸蛋。

  雞蛋營養(yǎng)價值

  雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。

  海膽營養(yǎng)價值

  海膽黃不但味道鮮美,營養(yǎng)價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣,不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種,都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。

  海膽的選購

  海膽不像蛤蜊類海鮮,鮮活與否,只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。

  1、看:仔細(xì)觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會動的,動的幅度越大,說明鮮活度越好。

  2、觸:一般市場賣海膽的商販會預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央),鮮活的海膽收到刺激后,嘴會迅速收縮。

  以上就是關(guān)于海膽蒸蛋的做法的介紹,希望對您有所幫助!

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