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油燜大蝦的做法講解 湖北省的漢族名菜

   油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜,屬于鄂菜系。起源于湖北江漢油田,目前傳遍世界各地,下面為大家介紹油燜大蝦的做法:

  油燜大蝦的做法:

  主料:對(duì)蝦500克

  輔料:料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥1棵、姜2片、香油1-2滴

  油燜大蝦的做法——步驟:

  1.大蝦洗凈瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角),和蝦須子

  2.用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留著蝦尾。也可以直接去掉

  3.把蝦平鋪在案板上,沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線

  4.鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后,下入姜片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油

  5.煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒

  6.用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi),開鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘

  7.待湯汁濃稠后,撒入蔥段,炒勻出鍋。就OK了

  上文為大家介紹的就是油燜大蝦的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?

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