炎熱的夏天,我們的味蕾也需要清新一下,這款輕乳酪蛋糕就最適合不過了,褪去重芝士蛋糕的油膩感,只有簡單優(yōu)雅的外表和細膩光滑的內心,真是讓人不得不愛啊!下面來介紹芝士蛋糕的做法：

　　芝士蛋糕的做法：

　　主料：奶油奶酪100克

　　輔料：牛奶50克、玉米淀粉10克、細砂糖50克、檸檬汁(或是白醋)幾滴、無鹽黃油30克、低筋面粉15克、雞蛋3個

　　芝士蛋糕的做法——步驟：

　　1.準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài)

　　2.奶油奶酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀

　　3.往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻;再加入檸檬汁拌均勻，再分三次加入蛋黃，攪拌均勻

　　4.把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，完全混合的奶酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步

　　5.蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡，再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫

　　6.這時再加入三分之一細砂糖，繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)時加入剩余的細砂糖，直到打成濕性發(fā)泡即是提起打蛋器以后，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角，千萬注意不要打發(fā)到干性發(fā)泡

　　7.從冰箱里拿出比較濃稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌

　　8.再把步驟9的全部倒入蛋白霜里，繼續(xù)用翻拌的手法攪拌均勻

　　9.入烤箱前的準備：烤箱160度預熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以涂擦一層黃油，方便成品出模

　　10.將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下，在烤盤里注入大約3厘米的水

　　11.將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色后，轉145度烤35分鐘

　　12.烤好后帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼后，蛋糕會和模具的邊邊脫離開，這時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用

　　芝士蛋糕的做法你學會了嗎?飯后甜點不錯的選擇喲!