炎熱的夏天,我們的味蕾也需要清新一下,這款輕乳酪蛋糕就最適合不過了,褪去重芝士蛋糕的油膩感,只有簡單優(yōu)雅的外表和細膩光滑的內心,真是讓人不得不愛啊!下面來介紹芝士蛋糕的做法:
芝士蛋糕的做法:
主料:奶油奶酪100克
輔料:牛奶50克、玉米淀粉10克、細砂糖50克、檸檬汁(或是白醋)幾滴、無鹽黃油30克、低筋面粉15克、雞蛋3個
芝士蛋糕的做法——步驟:
1.準備好材料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里,黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài)
2.奶油奶酪加牛奶,隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀
3.往步驟2里分2至3次加入融化的黃油,攪拌均勻;再加入檸檬汁拌均勻,再分三次加入蛋黃,攪拌均勻
4.把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里,用橡皮刮刀攪拌均勻,完全混合的奶酪糊要放進冰箱冷藏,直至重新變得濃稠才能下一步
5.蛋清加檸檬汁,用電動打蛋器打成粗泡,再加入三分之一細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫
6.這時再加入三分之一細砂糖,繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)時加入剩余的細砂糖,直到打成濕性發(fā)泡即是提起打蛋器以后,可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角,千萬注意不要打發(fā)到干性發(fā)泡
7.從冰箱里拿出比較濃稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻,千萬不要打圈攪拌
8.再把步驟9的全部倒入蛋白霜里,繼續(xù)用翻拌的手法攪拌均勻
9.入烤箱前的準備:烤箱160度預熱10分鐘,把蛋糕模具的底部用錫紙包起來,這樣是要防止水浴的時候底部進水,蛋糕模具內部可以涂擦一層黃油,方便成品出模
10.將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿,輕輕在桌子上磕幾下,在烤盤里注入大約3厘米的水
11.將蛋糕放上水浴烤盤,放入預熱好的烤箱,160度,烤30分鐘上色后,轉145度烤35分鐘
12.烤好后帶上隔熱手套將蛋糕取出,待放涼后,蛋糕會和模具的邊邊脫離開,這時可以脫模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用
芝士蛋糕的做法你學會了嗎?飯后甜點不錯的選擇喲!
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-14
該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務,不承擔相關法律責任。圖片涉及侵權行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經查實,本站將立刻刪除。