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芥菜的腌制方法大全

  芥菜的腌制方法大全分享給大家,來看看吧!

  方法一:

  主料:芥菜5000克

  輔料:姜絲50克,鹽150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。

  制作方法:把芥菜洗干凈,去皮,切絲,風干水分,能卷曲為標準;把調(diào)料調(diào)勻,下入風干后的芥菜絲拌勻,裝壇腌制即可;腌制72小時后即可食用??筛鶕?jù)個人口味加入花椒?;蚧ㄉ?最好是生的)

  芥菜腌制方法

  1、先將芥菜洗干凈,再將菜晾干,沒有生水。

  2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干,沒有生水。

  3、將芥菜切絲。

  4、切姜末、辣椒。

  5、用干凈油炒,油量可以比炒菜略多一些。

  6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋,根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。

  放至于陽臺,當天不加蓋,第二天密封好。

  方法二:

  1.芥菜洗干凈

  2.掛在陰涼通風的地方風干一上午

  3.風干后的芥菜切碎

  4.放鹽,鹽和芥菜比例1;10

  5.用手擠壓芥菜,不斷按壓指芥菜出水

  6.按實以后用塑料袋封口,把蓋子蓋上,腌制兩星期就可以吃

  以上就是芥菜的腌制方法大全,希望對大家有用!

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