味美新鮮的金槍魚向來是日本、臺灣人最愛的海鮮料理之一,尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品,那么除了生魚片一種吃飯之外,金槍魚還有沒有別的做法了呢?下面就教大家金槍魚的做法:
醋燒金槍魚的做法:
材料主料:兩塊冷凍金槍魚(一磅多)
輔料:蒜4瓣(切片),姜一塊(切片),蔥一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,鹽和糖(少量,也可不放)
醋燒金槍魚的做法—步驟:
1.金槍魚化凍,洗凈吸干表面水分
2.鍋中放一點點油,燒熱放入金槍魚
3.一面煎4分鐘,翻面煎4分鐘
4.趁著鍋中有油,加入八角,花椒,蔥,姜,蒜爆香
5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,燉魚
6.翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘,(可以加入少量鹽調味),關火,放入香菜
山葵黃油金槍魚的做法:
材料:芝麻1茶匙,檸檬1/2個,羅勒、細香蔥、香菜、荷蘭芹,無鹽黃油125克,山葵醬1湯匙,醬油1湯匙,塔巴斯科辣醬3滴,金槍魚肉4塊,每塊約175克,橄欖油或葵花籽油1湯匙
山葵黃油金槍魚的做法—步驟:
1.芝麻放煎鍋內干烤至略黃。
2.擠出一茶匙檸檬汁灑入芝麻中。香草洗凈瀝干,留下幾枝作點綴,其余切末。香草末同黃油、山葵醬、醬油、塔巴斯科辣醬一起拌入芝麻中,拌勻。
3.香草混合料搓成香腸狀,用鋁箔包好,放入冷藏格。
4.平底鍋或煎鍋用中高檔火加熱。金槍魚兩面都抹上橄欖油(或葵花籽油),每面煎3—4分鐘。
5.黃油卷切成圓片,在4個菜盤中各放一塊魚肉,每塊魚肉上放一片黃油,用香草點綴。
金槍魚的做法是不是還蠻多的?不想喜歡吃生魚片的小伙伴可以嘗試一下噢!
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