東北菜也是非常有特色的地方菜，今天就教大家東北家常菜的做法：

　　東北家常菜的做法——蓮藕燒排骨

　　原料：排骨、蓮藕、鵪鶉蛋各適量。

　　輔料：老抽、生抽、生姜片、山楂干、花椒、八角、蒜瓣、蔥花、鹽各適量。

　　準備工作：

　　1、鵪鶉蛋煮熟后剝去外殼待用，蓮藕洗凈削皮后再切成塊，用淡鹽水泡起來防止氧化變色。

　　2、排骨斬成小塊后熱水入鍋，大火燒開后再煮5分鐘左右，打盡浮沫后撈出排骨控水。

　　做法步驟：

　　1、起炒鍋熱油后下入蔥花、生姜片、蒜瓣、花椒粒和八角用中小火炒香。

　　2、下入排骨塊翻炒均勻，再下入鵪鶉蛋一起炒至排骨和鵪鶉蛋表面微焦。

　　3、加入1份老抽和2份生抽，翻炒至均勻上色后倒入適量的清水，水要超出排骨和鵪鶉蛋1～2個手指節(jié)的樣子。

　　4、放入適量山楂干大火煮開，再放入蓮藕塊繼續(xù)大火燒開，轉中小火燉30分鐘左右后加鹽調味，用大火收濃鍋里的湯汁即成。

　　東北家常菜的做法——鍋包肉

　　食材

　　用料：豬里脊肉200g、玉米淀粉50g、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、白糖20g、米醋20g、鹽1/2茶匙

　　菜譜做法：

　　1.將肉切成0.2厘米厚的肉片，別切厚了，不然沒有酥脆口感，肉片的大小根據自己喜好而定，建議不要太小，否則一炸就沒了。玉米淀粉加少許水，調成淀粉濃漿，加入肉片及少許油，抓勻。鍋中放寬油，燒至6成熱，加入肉片，用小火炸

　　2.炸至肉片微微變色，用漏勺撈出，瀝干油，冷卻

　　3.油留在鍋中繼續(xù)燒，燒至七、八成熱時，再次倒入已經冷卻的肉片，大火炸第二次

　　4.將肉片迅速炸至微黃，再次用漏勺撈出，瀝干油，冷卻

　　5.趁此等待時間，將白糖、鹽、米醋調和在一起，兌成糖醋汁待用

　　6.鍋中油再次燒至九成熱，放入冷卻的肉片大火炸第三次，待肉片成金黃，撈出冷卻

　　7.將蒜切片、姜切短絲

　　8.鍋中留少許底油，放入蒜片、姜絲爆香

　　9.放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均勻裹上料汁，即可出鍋

　　東北家常菜的做法，你心動了嗎?