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皮蛋的做法推薦 口感Q彈香味誘人

   皮蛋又叫松花蛋,它的蛋清非常漂亮,有漂亮的雪花般的結(jié)晶,口感Q彈,蛋心又濕潤(rùn)香味誘人。它有一定的食療功效,可以瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。下面就介紹皮蛋的做法:

  皮蛋的做法——皮蛋瘦肉粥

  食材

  主料:大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2個(gè)

  輔料:色拉油適量、鹽適量、胡椒粉、色拉香油適量、蔥花適量

  皮蛋瘦肉粥——步驟:

  1.大米和糯米用清水浸泡20分鐘,水中滴入幾滴色拉油。

  2.瘦肉切絲,皮蛋去皮洗凈。

  3.鍋中水燒開(kāi)倒入大米。

  4.大火煮開(kāi),小伙燉煮。

  5.10分鐘后加入一個(gè)切碎的皮蛋繼續(xù)煮至。

  6.把肉絲用開(kāi)水焯燙一些備用。

  7.粥稠米爛加入肉絲。

  8.再加入另一個(gè)切碎的皮蛋繼續(xù)煮上10分鐘。

  9.加入鹽。

  10.胡椒粉和少許雞精調(diào)味。

  11.淋入香油。

  12.攪拌均勻關(guān)火,盛入碗中后可撒一些蔥花食用。

  涼拌皮蛋的做法:

  食材

  主料:皮蛋2只

  輔料:姜末2飯勺、老醋5飯勺、生抽1飯勺、白糖1/2飯勺、香油1茶匙

  涼拌皮蛋的做法——步驟:

  1.皮蛋,去皮。

  2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

  3.再用食用水沖洗一下。

  4.找一根線,用線分割皮蛋。

  5.姜切末備用。

  6.碗里加5勺老醋。

  7.再加1勺生抽。

  8.加1/2勺白糖。

  9.最后加點(diǎn)香油。

  10.將調(diào)好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。

  11.撒上姜末,冷藏10分鐘。

  皮蛋的做法還是很簡(jiǎn)單的,食用時(shí)最好配以姜末和醋,不僅風(fēng)味獨(dú)特還解毒。

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