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麻婆豆腐的家常做法大全 怎么做好吃

  麻婆豆腐是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一,你會(huì)做嗎?麻婆豆腐的家常做法有哪些,怎么做好吃,以下是它的做法介紹,一起來(lái)看看吧。

  麻婆豆腐的家常做法

  食材

  主料:豆腐:500g,豬肉:40g

  輔料

  油:適量

  生抽:10ml

  白糖:1g

  郫縣豆瓣醬:15g

  豆豉醬:10g

  鹽:適量

  水淀粉:適量

  蔥:適量

  花椒粉:2g

  姜:適量

  麻婆豆腐的做法步驟:

  1.準(zhǔn)備好所有的食材。

  2.豬肉切碎。

  3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。

  4.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細(xì)。

  5.炒鍋到油爆香蔥姜。

  6.倒入肉末翻炒變色。

  7.然后加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。

麻婆豆腐的家常做法大全 怎么做好吃

  8.翻炒出香味。

  9.加入豆腐。

  10.加入適量清水。

  11.加入生抽。

  12.加入白糖。

  13.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

  14.淋入水淀粉勾芡。

  15.鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

  麻婆豆腐做法秘訣:

  1.豆腐切塊后,用沸騰的淡鹽水焯水,可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細(xì)嫩,且不易碎;如用開(kāi)水煮過(guò),會(huì)韌勁過(guò)大、口感不好;

  2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細(xì);

  3.肉末抄前,最好用料酒、食鹽腌漬20分鐘;

  4.花椒先用鍋炒香,碾碎,最后趁熱撒在豆腐上,這樣更能提升香熱麻辣的口感;

  5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐為佳。

       買豆腐要注意以下幾點(diǎn):

  1、豆腐過(guò)白不要買:正常的豆腐是微黃,顏色太白可能增加了漂白劑之類。

  2、包裝脹袋不要買:可能是豆腐變質(zhì)

  3、豆腐當(dāng)天買當(dāng)天吃:豆腐是容易變質(zhì)的食物。

       以上就是麻婆豆腐的家常做法介紹,你學(xué)會(huì)了嗎?希望本文能對(duì)你有所幫助。

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