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麻辣雞塊怎么做 麻辣雞塊的做法介紹

  麻辣雞塊怎么做好吃,如何做麻辣雞塊,下面就來(lái)介紹下它的做法詳細(xì)介紹。

  麻辣雞塊

  主料:雞肉適量

  配料:【配料】蔥段、生姜、大蒜、干辣椒、2八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片 【調(diào)料】1鹽2勺、海天生抽2勺、老抽1勺、味精1勺、冰糖5粒、花椒面、辣椒面各一大把 、白芝麻一大把

麻辣雞塊怎么做 麻辣雞塊的做法介紹
麻辣雞塊怎么做 麻辣雞塊的做法介紹(圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng))

  做法

  1. 雞肉斬成小塊。

  2. 涼水入鍋,丟幾片生姜、一段蔥節(jié)、兩勺料酒煮開(kāi),飛一下水,主要是為了去除血沫和雜質(zhì),也可以給雞肉去去腥。

  3. 將雞肉撈出,控水待用。同時(shí)準(zhǔn)備好配料:蔥段、生姜、大蒜、干辣椒各適量和八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片。

  4. 鍋內(nèi)倒入油,當(dāng)燒至4成熱時(shí),先將蔥段、生姜、大蒜、干辣椒倒入,然后 再倒入八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片,小火煸炒幾下。

  5. 依舊是小火,翻炒出香味,倒入汆過(guò)水的雞肉塊。

  6. 調(diào)入2勺生抽、1勺老抽, 5粒冰糖,2勺鹽, 翻炒均勻后,倒入開(kāi)水,淹住雞肉即可。

  7. 蓋上鍋蓋,中小火燜15——20分鐘。

  8. 開(kāi)蓋,大火收一下汁,然后 倒入少許辣椒面、 花椒面快速翻炒。

  9. 待湯汁已經(jīng)基本收差不多時(shí),再撒一大把白芝麻進(jìn)去。

  10. 最后放1勺雞精,再炒個(gè)1、2分鐘,出鍋裝盤!

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