牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種理想的廚房食材，可是眾所周知牛肉有一股膻味，那么牛肉怎么去膻味呢?一起了解一下。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛肉怎么去膻味

　　首先，等牛肉起鍋時(shí)，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點(diǎn)孜然，可以去異增香。買回的肉質(zhì)偏老，則不必急于烹調(diào)，可在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時(shí)間縮短，切牛肉鮮嫩可口。

牛肉怎么去膻味 這幾招一定要get（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　還有一種笨方法就是將買回的整個(gè)新鮮牛腱子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然后捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量面糊在里面，搓洗干凈，然后放在清水中，也可以去除腥味。

　　接下來(lái)就是正確的步驟了，開(kāi)始焯水，一定要冷水下鍋，這樣經(jīng)過(guò)二次處理的牛肉會(huì)更加干凈哦!還可以在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。

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