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牛肉怎么去膻味 這幾招一定要get

  牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種理想的廚房食材,可是眾所周知牛肉有一股膻味,那么牛肉怎么去膻味呢?一起了解一下。

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認(rèn)為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

  牛肉怎么去膻味

  首先,等牛肉起鍋時(shí),加入適量的高濃度白酒,幾片洋蔥、大蔥,適量的食醋也可以去除腥味,燒牛肉可以加點(diǎn)孜然,可以去異增香。買回的肉質(zhì)偏老,則不必急于烹調(diào),可在牛肉的外表涂一層芥末,然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮,可使燉煮時(shí)間縮短,切牛肉鮮嫩可口。

牛肉怎么去膻味 這幾招一定要get
牛肉怎么去膻味 這幾招一定要get(圖片源于攝圖網(wǎng))

  還有一種笨方法就是將買回的整個(gè)新鮮牛腱子切成十厘米左右的大塊,放在冷水里浸泡,反復(fù)換幾次水,把血水充分泡出;可以把洋蔥切成末,和牛肉攪拌均勻,然后捏10分鐘,拿出牛肉,接著放入適量面糊在里面,搓洗干凈,然后放在清水中,也可以去除腥味。

  接下來(lái)就是正確的步驟了,開(kāi)始焯水,一定要冷水下鍋,這樣經(jīng)過(guò)二次處理的牛肉會(huì)更加干凈哦!還可以在鍋中加入的蔥姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味兒,一舉兩得。

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