烹飪過(guò)后的羊肉入口鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是眾所周知新鮮的羊肉都有一股膻味，那么羊肉怎么去除膻味呢?以下是羊肉去膻味的最佳方法，一起了解一下。

　　羊肉去膻味的最佳方法

　　大蔥去膻

　　大名鼎鼎的“蔥爆羊肉”想必大家都不陌生，無(wú)論是洋蔥還是大蔥，都是羊肉的好拍檔，兩者加在一起，簡(jiǎn)直完美。蔥對(duì)羊肉有點(diǎn)“一物降一物”的效力，特別合拍的一對(duì)食物cp。羊肉大火一爆炒，把蔥充分炒軟，只留下一盤(pán)鮮香，大快朵頤。

　　白蘿卜去膻

　　一般燉羊肉或者煲羊肉湯時(shí)，我們可以用刀在白蘿卜上戳幾個(gè)洞，和羊肉一起煮，煮滾后將羊肉撈起來(lái)，重新放入清水的鍋內(nèi)繼續(xù)煮，可以起到去膻味的效果。加入白蘿卜不僅可以祛除羊肉的膻味，而且能減輕羊肉的油膩感。

　　浸泡去膻

　　這是最基本也是最簡(jiǎn)單的一種方法，用清水浸泡，羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因，清水浸泡上1天，可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類(lèi)物質(zhì)浸泡出來(lái)，還能很大程度的去除羊肉種的血水和雜質(zhì)，對(duì)去除膻味起到了很大的作用。

　　香菜去膻

　　香菜中含有大量的揮發(fā)油物質(zhì)，能祛除肉類(lèi)的腥膻味，在羊肉里加香菜，能夠去腥增鮮。

羊肉去膻味的最佳方法 這些小技巧值得收藏（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　米醋料酒去膻

　　很多人都知道做羊肉時(shí)，要市縣焯一下水，可以進(jìn)一步煮出羊肉剩下的血水和雜質(zhì)，然后去除這些浮沫，但對(duì)于膻味比較重的羊肉，在這時(shí)只單純的用清水來(lái)焯水，去膻味的效果一般，羊肉清洗干凈后，放入鍋中，加入冷水，然后道一些米醋和料酒，這樣去除羊肉膻味的效果會(huì)更好。

　　孜然去膻

　　這是我們都很熟悉的調(diào)味料了，羊肉除了炒燒燉煮之外，還有一種做法是深受廣大群眾的喜愛(ài)，那就是羊肉串了，羊肉串烤制的羊肉是生肉，事先是不用焯水的，所以我們就需要用香料來(lái)去除羊肉的膻味，那就是孜然了，孜然跟羊肉簡(jiǎn)直是絕配，羊肉再烤制過(guò)程中，除了有碳烤的味道，撒上孜然，孜然隨著溫度的升高又激發(fā)出孜然獨(dú)特的香味，在這雙層味道下，完全聞不出膻味了。

　　橘皮去膻

　　燉羊肉時(shí)，放一些橘皮一起下鍋，煮沸后將橘皮撈起來(lái)丟掉，再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，這樣重復(fù)幾次就可以去除羊肉的膻味。

　　胡蘿卜去膻

　　燜燒羊肉加胡蘿卜、蔥、姜、料酒等作料一同燒制，把羊肉和胡蘿卜一同燒，不但可以去除掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，既不覺(jué)得油膩，又營(yíng)養(yǎng)美味。

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