甲魚營養(yǎng)價值很好,甲魚做得好吃也是不容易的。那么甲魚怎么做好吃呢?下面是甲魚的做法大全,教您甲魚怎么做好吃。
甲魚怎么做好吃一:雙耳甲魚湯的做法
主料:甲魚750克
輔料:銀耳(干)30克,木耳(干)30克
調料:香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克
做法:
1、甲魚宰殺后,放入沸水鍋內焯透,取出刮凈背殼黑黏膜,剁成塊;
2、銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā),擇洗干凈,掰成小朵;
3、湯鍋放在火上,倒入清水,放入甲魚塊、銀耳、黑木耳,加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒,用旺火燒沸,撇去浮沫;
4、轉用文火燉,至甲魚肉熟爛,去掉蔥段、姜片,加入味精、香油調味即成。
雙耳甲魚湯的特色:湯味鮮香,入口潤滑。
甲魚怎么做好吃二:紅燒甲魚的做法
原料:甲魚(1250克)。
輔料:豬里脊肉(200克)、香菇(鮮)(50克)、冬筍(50克)。
調料:姜(10克)、小蔥(10克)、醬油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。
做法:
1、甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋里燙一下,退去殼膜,去內臟洗凈,切成3×3 厘米的塊,甲魚裙另用;
2、豬里脊肉切成3 厘米見方的塊;
3、香菇去蒂,洗凈,每朵切4 塊;
4、冬筍削去外皮,洗凈,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,備用;
5、鍋置旺火上,燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍,過油至六成熟,用漏勺瀝干油;
6、鍋留余油,用姜片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結,再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲魚熟爛;
7、煨爛的甲魚,揀去蔥結、姜片、里脊肉,其他裝碗;
8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡,澆在甲魚身上即成。
2021-07-20
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