甲魚怎么做好吃三：天麻甲魚湯的做法

　　主料：甲魚500克

　　輔料：天麻10克,金華火腿20克

　　調(diào)料：鹽3克,大蔥10克,姜5克,黃酒20克

　　做法：

　　1、買甲魚時，請魚販將甲魚去除內(nèi)臟，剁去頭和腳爪，洗凈后斬成6塊，放入鍋里。

　　2、淹過表面的水，用大火煮沸后，再煮2～3分鐘撈出，除去表面衣膜，洗凈，再放入大碗中。

　　3、加入天麻、火腿和蔥結(jié)(打結(jié))和姜片，上籠用大火蒸1.5小時，直至甲魚肉酥爛。　　

　　4、揀去蔥結(jié)和姜片，加鹽調(diào)味即可。

　　甲魚怎么做好吃四：酒燉甲魚的做法

　　原料：生猛甲魚約500克，水發(fā)冬菇六朵，瘦肉200克，陳皮一塊。

　　調(diào)料：蒜子肉100克，姜、蔥各適量，白酒4～6湯匙，淀粉、精鹽、生抽、紹酒各少許，色拉油兩湯匙，上湯(或清水)兩杯。

　　做法：

　　1、用熱水燙甲魚，去凈潺膠及外層薄膜，過冷河，切小塊。

　　2、水發(fā)冬菇去蒂，瘦肉切片，用少許生抽、淀粉拌勻。

　　3、姜切片，蔥切絲，蒜肉原粒用色拉油略炸至金黃色撈出，陳皮浸軟切絲。

甲魚湯怎么做好吃 甲魚湯的做法大全（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　4、器皿中放入兩湯匙色拉油，略爆甲魚、姜片，再加入肉片同爆勻，加入紹酒少許、上湯(或清水)兩杯，加蓋中火20分鐘。

　　5、加入蒜子、冬菇、陳皮絲，低火8分鐘，放入適量生抽、精鹽調(diào)味，然后加入白酒，再高火5分鐘，食用時將長蔥絲撒面即可。