產(chǎn)后月子食譜大全 坐月子吃什么最好(2)

     六.韭黃鱔魚(yú)   
                                
    材料 

   鱔魚(yú)、韭黃、姜絲、香菜、色拉油、蔥、麻油、太白粉、蒜末。

      調(diào)味料  糖、味精、酒少許、醬油、胡椒粉。

     作法
    韭黃洗凈切段，鱔魚(yú)洗凈備用。熱鍋放入蔥花爆香，倒入鱔魚(yú)翻炒，加入糖、味精、酒、醬油、胡椒粉、水、大火翻炒后加入韭黃，約2分鐘，淋上太白粉及麻油，起鍋后將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與姜絲。
 
   熱油一茶匙，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚(yú)拌勻，醮姜絲與香菜味道更好。
 
    功效  韭黃鱔魚(yú)能補(bǔ)虛、助力、去寒濕、通血脈，可治療產(chǎn)后虛嬴。
 
    七. 黑糯米油飯

     材料 

    五花肉、紅蔥頭、黑糯米、香菇、蝦米。
 
    調(diào)味料  鹽、醬油。
 
    作法

   黑糯米洗凈，以水浸泡3-4小時(shí)，備用。香菇泡軟，切絲，蝦米泡軟，備用。將黑糯米放入電飯鍋炊煮，煮法與白米相同。
 
    用色拉油爆香紅蔥頭，再加入肉、蝦米、香菇、鹽、炒熟后，再將煮熟的米，放入拌炒，并加醬油調(diào)味，再略炒3分鐘即可。
 
    功效

    黑糯米含有豐富的鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素B群，可治療產(chǎn)后貧血癥狀。

   八、雞蛋豆腐

 [原料]
雞蛋3個(gè)，嫩豆腐150g

 [調(diào)味料]
精鹽5g，蔥末2.5g，食油75g

 [做法]

 1．將雞蛋放入碗內(nèi)，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。

2．鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調(diào)好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。

 [營(yíng)養(yǎng)]
內(nèi)含蛋白質(zhì)28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，鈣243mg，磷610mg，鐵6.6mg，維生素A1360國(guó)際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.6mg，尼克酸0.9mg，能產(chǎn)熱1019.2kcal。

 [功能]
養(yǎng)血益氣、生油潤(rùn)燥、清熱解毒、其蛋白質(zhì)含量豐富，有利于母體恢復(fù)，并可預(yù)防產(chǎn)后感染，對(duì)于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質(zhì)發(fā)育；含維生素A高，有補(bǔ)益肝血作用，可防治視力減退。

 九、白糖豆?jié){

 [原料]
黃豆100g，白糖50g
 
[做法]

 1．將黃豆擇洗干凈，浸泡7（夏季4小時(shí)），撈出用清水洗凈，瀝盡水，帶水用石磨或用多功能食品加工機(jī)磨成細(xì)漿，灌入干凈布袋內(nèi)，向袋內(nèi)加適量清水，將袋口扎緊。

 
2．備一干凈盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內(nèi)，用手有節(jié)奏地輕揉，使?jié){液不停地流出，揉至袋內(nèi)只剩渣滓為止。

 3．將鋼鍋洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮開(kāi)，加入白糖攪動(dòng)，稍煮一會(huì)兒即可食用。

[營(yíng)養(yǎng)]
內(nèi)含蛋白質(zhì)36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g，鈣216mg，磷506mg，鐵7.4mg，維生素A20國(guó)際單位，維生素B10.5mg，維生素B20.3mg，尼克酸3.2mg，能產(chǎn)熱615kcal。

 [功能]
益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤(rùn)燥消水，對(duì)于產(chǎn)后有很好的補(bǔ)益之功，對(duì)于氣血虛弱、消化不良、產(chǎn)后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質(zhì)較高，故對(duì)于產(chǎn)后虛弱者是一種良好的補(bǔ)益食品。
 
十、三鮮豆腐

 [原料]
白豆腐500g，水發(fā)海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，面粉15g
 
[調(diào)味料]
蔥花、姜絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g

 [做法]
 
1．將海參、冬筍揀好，洗凈，切成蠶豆丁大，用開(kāi)水氽過(guò)，放入碗中。
 
2．將蝦仁洗凈，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。
 
3．將豆腐切成7cm長(zhǎng)、3cm寬、1.5cm厚的長(zhǎng)方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，排入盤(pán)中。
 
4．在炒鍋中加入雞湯、[調(diào)味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。
 
[營(yíng)養(yǎng)]

 內(nèi)含蛋白質(zhì)72g，脂肪18g，碳水化合物35g，鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg，維生素A10國(guó)際單位，維生素A原1mg，維生素B10.88mg，維生素B20.34mg，尼克酸0.6mg，維生素C11mg，能產(chǎn)熱950kcal。
 
[功能]
補(bǔ)養(yǎng)氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精，由于含蛋白高，對(duì)于產(chǎn)后身體康復(fù)極為有利，對(duì)于剖腹產(chǎn)者既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又因其清熱解毒之功而可預(yù)防感染，對(duì)于產(chǎn)婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。