產(chǎn)后月子食譜大全 坐月子吃什么最好

    一.  月母雞

    [原料]
    小母雞1只（約1000g）

     [調(diào)味料]
    姜10g，精鹽2g，蔥段、料酒各50g，胡椒粉1g，化豬油25g，湯3000g
 
    [做法]
    1．宰后去毛、內(nèi)臟及骨，剁成3見(jiàn)方的雞塊，放入開(kāi)湯鍋內(nèi)氽，去血水，撈出。

     2．炒鍋洗凈，燒熱，下化豬油，燒至六分熱時(shí)放入姜蔥，炒出香味后，再下雞塊，炒一下，烹入料酒，隨即摻湯3000g，下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時(shí)，揀去姜、蔥，再移上小火燒。上菜時(shí)，盛入碗內(nèi)上桌即可食用。
 
    [營(yíng)養(yǎng)]
    內(nèi)含蛋白質(zhì)226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，鈣157.5mg，磷2318.7mg，鐵8.29mg，維生素A575國(guó)際單位，維生素B11.62mg，維生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，維生素C15.5mg，能產(chǎn)熱1568kcal。
 
    [功能]
    雞是產(chǎn)后"月母"最常用食品，因其具有養(yǎng)五臟、益精髓、補(bǔ)氣血、健脾胃、長(zhǎng)肌肉等多種功能，含有豐富蛋白質(zhì)，而其他營(yíng)養(yǎng)成份亦較豐富，對(duì)于母體復(fù)舊及乳汁豐沛確有良好的作用。

    二.  芪歸燉雞湯

    [原料]
    小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當(dāng)歸10g
 
    [調(diào)味料]
    精鹽5g，胡椒0.5g

     [做法]

     1．活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。

 
    2．黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。

 
    3．砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開(kāi)后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉同時(shí)加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。

     [營(yíng)養(yǎng)]
 
    內(nèi)含蛋白質(zhì)225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素A300國(guó)際單位，維生素B11.6mg，維生素B21.6mg，尼克酸51mg，能產(chǎn)熱1340kcal。

     [功能]
 
    在雞中加黃芪，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血之作用，有利產(chǎn)后子宮復(fù)舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強(qiáng)，故合而具有益氣生血、補(bǔ)益五臟、化瘀止血、促進(jìn)母體早日康復(fù)的作用，同時(shí)還可用于產(chǎn)后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產(chǎn)后腹疼、惡露不止等病。

     三. 清燉雞參湯
 
    [原料]
    水發(fā)海參400g，童子雞7500g，火腿片25g，水發(fā)冬菇、筍花片各50g，雞鳳500g，小排骨250g
 
    [調(diào)味料]
    精鹽6g，料酒35g，蔥、姜各10g，味精5g，高湯1000g
 
    [做法]

     1．將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。

     2．雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢。

     3．冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。

     4．將海參、童子雞放在湯鍋內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥姜即可食用。
 
    [營(yíng)養(yǎng)]
 
    內(nèi)含蛋白質(zhì)1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，鈣246.7mg，磷18195.3mg，鐵73mg，維生素A2455.4國(guó)際單位，維生素B119mg，維生素B217.7mg，維生素C12mg，尼克酸416.2mg，能產(chǎn)熱12335.9kcal。
 
    [功能]
 
    補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾壯骨、培益臟腑，對(duì)于產(chǎn)后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對(duì)于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利；含蛋白質(zhì)豐富，對(duì)于產(chǎn)后母體營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的促進(jìn)作用。

     四.栗子黃燜雞
 
    [原料]

     肉雞1750g，栗子250g
 
    [調(diào)味料]
    味精、料酒、白糖、蔥段、姜片各10g，太白粉15g，湯1000g，花生油150g

     [做法]

     1．將肉雞骨頭剔下，剁成4cm見(jiàn)方的塊狀，用少許太白粉、精鹽拌勻。
 
    2．剝?nèi)ダ踝油馄ぃ糜驼ㄖ疗ぞo。

     3．將雞塊下油鍋炸至金黃色倒出，鍋留底油下蔥姜稍炒，再下雞塊及湯，調(diào)好顏色及口味，以中火煮25分鐘（燒煮之中放入栗子），待雞熟汁濃時(shí)起鍋，挑去蔥、姜，用太白粉勾芡，盛盤(pán)即可食用。

    [營(yíng)養(yǎng)]
    內(nèi)含蛋白質(zhì)407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，鈣294.8mg，磷4319.5mg，鐵19.2mg，維生素A58.1國(guó)際單位，維生素B13.3mg，維生素B23.2mg，維生素C66mg，尼克酸92.8mg，能產(chǎn)熱4294.3kcal。
 
    [功能]
    栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，與具有生精養(yǎng)血、培補(bǔ)五臟的肉雞相搭配則有補(bǔ)而不膩之效，還能通過(guò)栗子的活血止血之效，促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)舊。

     五. 珍珠三鮮
 
    [原料]
    生雞胸肉、胡蘿卜丁各100g，雞蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g

     [調(diào)味料]
    料酒20g，牛奶、雞油15g，肉湯300g，味精1g，團(tuán)粉、食鹽各5g
 
    [做法]
 
    1．將雞胸肉剁成肉泥。
 
    2．將三分之一的團(tuán)粉用牛奶調(diào)和成汁。
 
    3．把蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。
 
    4．把肉湯入鍋中煮開(kāi)，下豌豆、胡蘿卜丁、蕃茄丁，待肉湯滾沸后離火，用筷子把雞肉從碗邊一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)苓M(jìn)鍋內(nèi)，每個(gè)雞泥要和碗豆大小一樣，待撥完后將鍋燒開(kāi)，最后把團(tuán)粉汁倒入鍋中勾芡，放入味精、食鹽、雞油、料酒，煮開(kāi)即可裝碗食用。
 
    [營(yíng)養(yǎng)]
    內(nèi)含維生素A21國(guó)際單位，維生素A原1.55mg，維生素B10.22mg，維生素B20.19mg，尼克酸5.5mg，維生素C17mg，鈣57mg，磷182mg，鐵2.2mg，蛋白質(zhì)16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能產(chǎn)熱236kcal。

     [功能]
    大補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝明目，健脾開(kāi)胃，對(duì)于產(chǎn)后氣血雙虧，脾胃功能不健，食欲較差者，食之可開(kāi)胃增食，補(bǔ)養(yǎng)氣血，促進(jìn)產(chǎn)后康復(fù)。對(duì)于平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。