我們很多人都會把一餐吃不完的剩飯剩菜放到冰箱里保險，等下一頓再拿出來炒一下吃。但是也有人說這些隔夜飯菜吃了有害?那么，隔夜飯菜能吃嗎?隔夜飯菜吃了有什么危害?一起來看看吧!

　　隔夜飯菜能吃嗎?

　　研究表明發(fā)現(xiàn)，即使是隔夜的米飯，只要不是完全發(fā)生變質(zhì)，大家都是可以再次進行食用的，但是我們需要注意的就是，千萬不要將剩下的米飯擱置太久，最好能夠放進冰箱里面去冷藏，那么放上一夜基本是沒有什么問題的，都可以繼續(xù)食用。不過很多人不知道的是，米飯如果隔夜的話，含有的很大一部分淀粉會轉(zhuǎn)化為抗性淀粉，因而對于那些想要減肥的人群，食用這一種類型的米飯所具有的好處還是比較明顯的。

　　而且我們需要注意的是，隔夜的米飯仍然會存在著有微生物的問題，因而在第二天食用剩飯的時候，大家應(yīng)該要充分的加熱，方可食用，但是剩飯加熱后的口感遠遠不如剛做好的米飯，不過隔夜的米飯建議用來做蛋炒飯的效果比較好。

　　隔夜飯菜吃了有什么危害?

　　最大的危害還是可能會致癌

　　食物之所以有致癌的風(fēng)險，是因為食物中含有一種亞硝酸鹽成分，這種成分會刺激人體腸胃健康，從而提高腸胃發(fā)生癌變的幾率。因此為了預(yù)防癌癥疾病，更好的保護人體健康，就應(yīng)該減少食用含有亞硝酸鹽的食物。

隔夜飯菜能吃嗎?隔夜飯菜吃了有什么危害（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　隔夜菜在存放過程中確實會產(chǎn)生變質(zhì)，食物和空氣接觸更容易發(fā)生氧化反應(yīng)，從而產(chǎn)生亞硝酸鹽成分。但是其實常吃隔夜菜不會致癌。這主要是因為隔夜菜存放時間盡管較長，但是其中的硝酸鹽成分含量很低。而這樣的含量并不足以一樣人發(fā)生癌變。相反隔夜菜容易變質(zhì)，是因為隔夜菜中更容易產(chǎn)生微生物，導(dǎo)致食物霉變，所以吃了這些食物可能會引發(fā)腸胃不適，比如說腹脹、腹瀉等的癥狀，但是致癌的風(fēng)險是很低的。

　　所以，隔夜飯菜最好還是少吃為妙!尤其是以下幾種隔夜飯菜!

　　1、綠葉菜隔夜最危險

　　綠色蔬菜隔夜是最危險的，為什么這么說。因為綠葉子的蔬菜硝酸鹽成分很高。時間長了，加上二次污染所產(chǎn)生的亞硝酸。長期食用亞硝酸的成分容易致癌的。

　　2、隔夜海鮮損肝腎

　　螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

　　3、久放雞蛋很危險

　　這里的雞蛋是指荷包蛋，大家都知道荷包蛋的煎制過程。如果長時間擺放必然會產(chǎn)生大量的細菌。所以，吃這種類型的食物盡量當(dāng)場吃完或者做的少些。

　　4、銀耳蘑菇要當(dāng)心

　　銀耳蘑菇是我們都喜歡吃的東西，不少人會用銀耳熬湯，那么，不管是野生的銀耳也好，還是人工栽培的，都會殘留亞硝酸鹽，那么，如果您做的湯放置的時間太久的話，那就只能可惜了，必須要倒掉，否則就會影響健康哦!

　　5、隔夜茶

　　隔夜茶也是不能喝的，經(jīng)過一夜的時間，茶里面的維生素含量早就沒有了，而且茶里面的蛋白質(zhì)、糖分都變成了細菌霉菌等有毒物質(zhì)。所以隔夜茶千萬不能喝。

　　6、隔夜湯

　　很多人都喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。

　　以上就是關(guān)于隔夜飯菜能吃嗎?隔夜飯菜吃了有什么危害的有關(guān)內(nèi)容介紹了!希望對各位有所幫助!