麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精,原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,還含少量的麥芽糖和葡萄糖。那么嬰兒可以吃麥芽糊精嗎?下面讓我們一起來看看吧!
嬰兒可以吃麥芽糊精嗎
麥芽糊精可用于運動員、病人、嬰幼兒等功能奶粉,如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產(chǎn)品體積膨脹、不易結(jié)塊、速溶、沖調(diào)性好,提高營養(yǎng)比價。
麥芽糊精和玉米糖漿類似,是一種沒有味道的營養(yǎng)性多糖,具有許多獨特的理化性能,如水溶性好、耐熬煮等。這些特性使它在固體飲料,糖果、餅干、啤酒、嬰兒食品、運動員飲料等多種食品加工和生產(chǎn)中得到應(yīng)用。對嬰幼兒營養(yǎng)中的提供能量而言,麥芽糊精與其他類型的碳水化合物并無優(yōu)劣之分,是等價的。
一般來說,麥芽糊精的含量占奶粉比例的15%以下,從一定程度來說對人體沒有明顯的害處。對于小嬰兒來說,麥芽糊精不是最佳的碳水化合物來源,升糖指數(shù)高且價格低廉其營養(yǎng)價值低于乳糖。
國家嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中未明確規(guī)定麥芽糊精的添加量,但規(guī)定在配方奶粉中提供碳水化合物的首選成分為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物,只有經(jīng)過預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中,不得使用果糖。對于0-6個月的寶寶來說,乳糖是其公認(rèn)的最佳碳水化合物來源,因其碳鏈短,一分子乳糖可分解為一分子葡萄糖和一分子半乳糖,半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成,對嬰幼兒智力發(fā)育非常重要,故國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嬰兒配方食品(0~6月齡)中乳糖占碳水化合物的總量要≥90%,其余被允許添加的碳水化合物在總量的10%以內(nèi)都是可以的。
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