如果駐足一個(gè)地方,那就肯定要嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?,讓這份地方獨(dú)特韻味融進(jìn)口腔,暖入心底,那么重慶有什么特色美食呢?以下這份重慶美食攻略安排上了。
重慶美食攻略
火鍋
在重慶,最出名的恐怕就是火鍋了,也是全國人民都喜愛的一種美食,甚至就連外國友人都贊不絕口呢!重慶火鍋是重慶的一種傳統(tǒng)的美食,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。如今火鍋已經(jīng)成為人們的一種日常飲食,不管是朋友小聚還是情侶約會(huì)或者是家庭聚餐,都會(huì)選擇去吃火鍋。
山城小湯圓
山城小湯圓是重慶市的一道特色的傳統(tǒng)小吃了,山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。將糯米磨成米漿曬干后揉勻,包甜餡心,煮熟。特色是白如玉珠,皮薄透明,隱約的還可以看見餡心,香甜滋軟,讓人不忍心下口去吃又無法抵擋其美味。可在解放碑的八一好吃街品嘗到。
辣子雞
辣子雞是經(jīng)典的川渝地區(qū)特色的傳統(tǒng)名菜,辣子雞的制作方法也有很多,不同的制作方法會(huì)有不同的口感。這道菜是當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一道菜,主要是用雞肉、干辣椒、麻椒、料酒等調(diào)味料制作而成。一盤配著紅彤彤辣椒的辣子雞,再撒上一把芝麻,讓人垂涎欲滴,吃起來雞肉外酥里嫩,辣中帶著香,香中帶著麻。
毛血旺
毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一,也是重慶的特色菜。毛血旺以鴨血為制作主料,以煮為主,里面可以煮各種葷菜和素菜,是好吃又便宜的一道美味。毛血旺額湯汁紅亮,麻辣鮮香,味道濃厚,吃毛血旺是打開味蕾的最好的方式了。
菊花酥
說了那么多辣食,總要來一點(diǎn)甜點(diǎn)吧,中國的每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的甜點(diǎn),菊花酥是川式糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)油炸糕點(diǎn),是用白面粉配上白糖、板油、青絲、紅絲、冰糖、黃桂醬、核桃仁、熟豬油等作餅炸制而成。菊花酥的工藝水平較高,外形十分的美觀,就像是一朵朵盛開的菊花,花瓣舒展,黃紅相間,色澤雅致,讓人賞心悅目。菊花酥可以作為飯后甜點(diǎn)也可作為下午茶點(diǎn)食用。這可是喜好甜食的朋友不容錯(cuò)過的一種小吃了。
萬州烤魚
萬州烤魚是重慶的傳統(tǒng)名菜,屬于渝菜系。把魚破洗凈后平放在一個(gè)鐵夾子中,放在火爐上用木炭燒烤??局七^程中,在魚的兩側(cè)刷上色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到專用鐵盤子中,加入熬制骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上,在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味。成品烤魚鮮嫩焦香,讓人回味無窮。
泉水雞
泉水雞起源于重慶南山,是近年來在渝川地區(qū)流行的新派菜之一,據(jù)說最初是店家用竹竿接了泉水引到廚房,將仔雞洗凈了,剁成小塊,放進(jìn)瓦罐,摻進(jìn)泉水,就火上煨著,配上紅辣椒,紫花椒,青皮蒜,黃老姜,再丟一把發(fā)好的黑香菇,就做成了泉水雞。泉水雞用料獨(dú)特、麻辣味足、鮮酥爽口,是不容錯(cuò)過的一道美味。
棒棒雞
棒棒雞是川菜中的涼菜,又名"嘉定棒棒雞"、"樂山棒棒雞" 。棒棒雞的原料選用良種漢陽雞,經(jīng)煮熟后,用木棒將雞肉捶松加上特制的調(diào)味品后食用。其味型屬于"怪味",集麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香于一身。
江津米花糖
江津米花糖因其產(chǎn)于重慶市江津一帶而得名,是重慶市著名的小吃之一,米花糖是選用優(yōu)質(zhì)的糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動(dòng)植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料,經(jīng)10余道工序精工制成。這個(gè)香甜的小吃在全國都很受歡迎,還遠(yuǎn)銷美國、新西蘭等國家和地區(qū)。
賴桃酥
賴桃酥原名為癩頭酥,是重慶市的傳統(tǒng)名點(diǎn),在上世紀(jì)20年代出現(xiàn)在市場(chǎng),一直暢銷到現(xiàn)在。賴桃酥是一款老少皆宜的美味糕點(diǎn)。口味質(zhì)地細(xì)膩,甜香可口,有濃郁的麻油和花果料香味,以香甜酥松而聞名,入口化渣,無膩人感。外觀呈核桃殼花紋,有自然裂口,色澤深黃光潤。
口水雞
口水雞也是一道涼菜,口水雞選用土仔公雞,佐以豐富的作料,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州"的美稱。"口水雞"這名字初聽感覺有點(diǎn)不雅,腦子里可能會(huì)出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子,之所以叫口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń?,吃了?huì)麻到嘴巴不由自主流口水。
以上就是“重慶美食攻略 重慶美食推薦”的內(nèi)容分享啦,希望你會(huì)喜歡哦。
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