3、開鍋肉丸

　　開鍋肉丸是梅州地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，是一種地道的客家菜。所謂開鍋肉丸就是要從鍋里拿出來趁熱吃，味道很鮮美，香氣撲鼻。

　　開鍋肉丸以梅州市梅縣區(qū)丙村鎮(zhèn)的最為正宗，最受大家歡迎。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開。

　　4、炸芋丸

　　炸芋丸是客家人春節(jié)時必備的食品。

　　除夕將至，從田間地頭收回新鮮的香芋，刮去芋皮，在水中浸泡，然后用條刷將香芋刷出細條狀，裹上一層面粉，同時加上切成絲狀的生姜，去皮的花生。攪拌均勻，使其能黏合成狀，便可下鍋油炸了。餅狀的芋丸在油中翻滾，芋絲漸漸變得酥松香脆，直至整塊芋團漂浮在釉面便可起鍋了，放在盤中用吸油紙吸去過多的油份，晾涼后便可以享用了!出鍋后芋絲和姜絲、花生在面粉的黏合作用下成餅狀，金黃香脆，吃上一口保證你會回味無窮的!

　　炸芋丸是油炸食品，必須要密封保存，才能保持它的香脆可口的口感!

　　5、沙田柚

　　梅州市梅縣區(qū)，雖作為全國最大的沙田柚(又名梅州金柚)生產(chǎn)基地，由于梅州市梅縣區(qū)丙村鎮(zhèn)人引進，經(jīng)過數(shù)百年的技術(shù)改進和品種改良，梅縣區(qū)的沙田柚可謂“青出于藍而勝于藍”，不僅成為中國最大的沙田柚生產(chǎn)基地，梅州市梅縣區(qū)也早在1987年被農(nóng)業(yè)部定為“中國金柚之鄉(xiāng)”。

　　梅州市梅縣區(qū)單單是梅州金柚的種植面積達20萬畝，總產(chǎn)值平均為17萬噸，若加上其他柚類，總種植面積達40萬畝，柚子的經(jīng)濟創(chuàng)收占梅縣區(qū)經(jīng)濟的三分之一。

　　6、梅菜扣肉

　　梅菜扣肉，是中國南方傳統(tǒng)名菜，客家菜及江浙菜中均有此道菜肴。

　　梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。

　　梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。

　　7、釀豆腐

　　客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一。

　　客家先民原來居住在中原地區(qū)，當?shù)厣a(chǎn)小麥，常常用面粉做餃子。后來因為戰(zhàn)亂等原因，客家先民遷徙至南方生活。嶺南地方多產(chǎn)大米，少產(chǎn)小麥，面粉很少，釀豆腐則成為替代餃子的食物了。

　　客家先民想到，用豬肉剁成餡料，用豆腐代替面粉，將餡料塞入豆腐，猶如餃子一般。

　　因其味道鮮美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。

　　看了上面的介紹，是不是心動了呢?趕緊準備一下，去梅州看看吧!