蝦仁炒蛋

　　材料

　　主料：蝦仁150克，雞蛋250克

　　輔料：韭黃80克

　　調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克

　　做法

　　1、蝦仁炒熟盛罩籬內(nèi);

　　2、雞蛋加調(diào)味(鹽、味精、胡椒粉)拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。

　　青椒炒蛋

　　材料

　　主料：雞蛋200克

　　輔料：辣椒(青，尖)50克

　　調(diào)料：植物油60克，料酒25克，鹽3克

　　做法

　　1、將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調(diào)勻。

　　2、把青椒切成丁。

　　3、炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出。

　　4、原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。

　　苦瓜炒蛋

　　材料

　　主料：雞蛋，苦瓜，調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精

　　做法

　　1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;

　　2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;

　　3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

　　雞蛋炒韭菜

　　材料

　　主料：韭菜200克，雞蛋200克，

　　調(diào)料：植物油15克，豬油10克，鹽3克

　　做法

　　1.將韭菜洗凈，切段;

　　2.雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散;

　　3.炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團(tuán)塊時(shí)倒出;

　　4.炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調(diào)味，快熟時(shí)，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。

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