蝦仁炒蛋
材料
主料:蝦仁150克,雞蛋250克
輔料:韭黃80克
調(diào)料:鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克
做法
1、蝦仁炒熟盛罩籬內(nèi);
2、雞蛋加調(diào)味(鹽、味精、胡椒粉)拂勻,加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻,下油,倒下蝦仁蛋,炒熟上碟。
青椒炒蛋
材料
主料:雞蛋200克
輔料:辣椒(青,尖)50克
調(diào)料:植物油60克,料酒25克,鹽3克
做法
1、將雞蛋打入碗中,加鹽及料酒調(diào)勻。
2、把青椒切成丁。
3、炒鍋上火,放油,倒入蛋液,炒熟后盛出。
4、原炒鍋再把青椒炒熟,把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。
苦瓜炒蛋
材料
主料:雞蛋,苦瓜,調(diào)料:植物油,鹽,糖,料酒,雞精
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片,用鹽腌制10分鐘,使苦瓜出水后,再擠壓苦瓜使水分瀝干,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻;
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
雞蛋炒韭菜
材料
主料:韭菜200克,雞蛋200克,
調(diào)料:植物油15克,豬油10克,鹽3克
做法
1.將韭菜洗凈,切段;
2.雞蛋磕入碗內(nèi),加少許精鹽打散;
3.炒鍋置火上,加入植物油,燒熱,倒入蛋液,炒成小團(tuán)塊時(shí)倒出;
4.炒鍋放豬油,燒熱,下入韭菜段,用旺火速炒,加精鹽調(diào)味,快熟時(shí),倒入雞蛋,翻炒均勻即成。
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