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脆皮烤雞的做法 色澤美觀味道飄香

  雞肉營養(yǎng)價值高,可以搭配各種各樣的食材,受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“脆皮烤雞的做法 色澤美觀味道飄香”,一起來看下吧!

  首先來看下脆皮烤雞的做法:

  材料:三黃雞,香蔥,老姜,土豆,胡蘿卜,洋蔥,西蘭花,檸檬,鹽,黃酒,料酒,老抽,蜂蜜,蠔油等

  步驟:

  1.首先將新鮮的三黃雞用水沖洗干凈,然后斬掉雞頭和雞爪,切除雞屁股,我因為沒有買到三黃雞而用麻雞替代的,賣家已經(jīng)幫我處理好了,拿回家洗凈即可。三黃雞是因為雞肉肉質(zhì)嫩滑,皮脆骨軟,因而適合做烤雞,所以大家在制作烤雞的時候盡量使用三黃雞。

  2.用叉子在雞肉上扎一些小孔,以便腌制的時候更好入味,也可以用牙簽操作。

  3.接著撒少許鹽在雞身上和雞肚子里,用手按摩一下,然后加入切好的姜片和蔥結(jié)。加入姜片和蔥結(jié)可以起到很好的去腥作用。

  4.最后加入蠔油、老抽和黑胡椒碎,用手多揉搓幾下,讓醬汁均勻地沾滿雞的每一個部位,腹腔里也要涂抹到,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可。

  5.將腌制了一夜的麻雞取出,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋里隔水蒸30分鐘,這一步就是之前提到過的少了的這一步,雞肉先蒸制一下,待回在烤箱里就不需要烤一兩個小時了,因為烘烤時間縮短了,所以能保證雞肉的口感又香又嫩,這是很關(guān)鍵的一步。

  6.待雞肉蒸制了25分鐘的時候開始準備配料,將土豆和胡蘿卜洗凈削去外皮,切成滾刀塊,洋蔥洗凈切小塊。

脆皮烤雞的做法 色澤美觀味道飄香
脆皮烤雞的做法 色澤美觀味道飄香(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  7.準備一個小碗,在碗里放入黃油,隔熱水融化成液體,然后加入蜂蜜攪拌均勻,黃油和蜂蜜的比例是1:1。

  8.將土豆、胡蘿卜和洋蔥塞進雞的腹腔里,姜片和蔥結(jié)也塞進去,在雞屁股的位置插入牙簽,然后在雞腿處裹上錫箔紙,以免烤糊,接著將剩余的胡蘿卜、土豆和洋蔥平鋪在烤盤底部,雞放在蔬菜上面,然后刷上一層腌制雞肉時剩余的醬汁,最后刷上黃油蜂蜜水,雞的全身都要刷滿??颈P底部要墊上錫箔紙,防止雞肉在烘烤時滲出的雞油弄臟烤盤。

  9.烤箱提前預(yù)熱至200度,將烤盤放入烤箱下層,上下火烘烤40分鐘左右,中途要給雞翻個面,刷上醬汁和黃油蜂蜜水繼續(xù)烘烤。這一步也可以用轉(zhuǎn)叉烘烤,開熱風(fēng),烤色會比較均勻,如果表面上色過快,可以加蓋錫箔紙。

  10.烘烤的時候,每隔10分鐘刷一次醬汁和黃油蜂蜜水,直到顏色棕紅誘人,表皮變脆即可??梢杂醚篮炘腚u腿中,沒有血水溢出就說明烤熟了。

  11.將烤好的雞取出,連同烤好的蔬菜一起放入到另一個干凈的烤盤里,西蘭花切成小段燙熟、檸檬洗凈后切片、圣女果洗凈去蒂后切成兩半,全部放入烤盤里做裝飾。

  以上主要介紹了脆皮烤雞的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于雞肉的相關(guān)知識。

  雞胸肉的美味吃法推薦

  香煎雞脯肉

  原料:雞脯肉、迷迭香、蘿勒、九里香、牛至、歐芹、蒜鹽、橄欖油。

  (1)將雞肉改刀為長方形邊、余料可用來炒肉丁、再斜刀劃菱形紋不要過深,切肉的厚度2/3、留1/3不切,以免把肉切斷這樣操作一是為容易入味、二是為相對容易熟透。

  鹵雞胸肉

  原料:雞胸肉400公克、鹽水鹵汁1000㏄。

  (1)雞胸肉以清水洗凈備用。

  (2)取鍋加入鹽水鹵汁煮至滾沸再放入作法1的雞胸肉,改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火再浸泡20分鐘即可撈出。

  (3)食用前切片盛盤即可。

  蜜汁雞脯

  原料:雞胸肉4片兒、蜂蜜、醬油、芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。

  (1)取4根竹簽子或者鐵簽子每個簽子上串上一片雞脯肉。

  (2)把串好的雞肉串放在烤盤上,用竹簽子的話最好事先用水浸泡30分鐘,以免烤糊。

  (3)準備醬汁:蜂蜜、醬油、少許水放到一個小碗里調(diào)勻。

  (4)把雞肉串上刷上一層醬汁然后用烤箱的上面的火力,把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

  (5)煮熟的面條過冷水放上焯水后涼拌的蘆筍絲、切細的黃瓜絲、紫色甘藍絲、澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁擺上烤好的雞肉就好啦。

  水煮雞胸肉

  原料:雞胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、雞精、白胡椒粉。

  (1)熱鍋倒少許冷油、蔥姜熗鍋后倒入腌制好的雞肉翻炒至肉片兒變白即可。

  (2)鍋中加入一碗水、放蘑菇并加入適量鹽、白胡椒粉和雞精大火煮。

  (3)最后放入生菜生菜煮熟以后關(guān)火把帶油的湯倒掉即可。這樣雞肉和蔬菜不會沒有味道太難吃也沒有油。

  小貼士

  1.其實雞胸肉比雞腿肉更健康

  研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。

  2.為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前不需要去皮

  其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。

  以上就是關(guān)于:“脆皮烤雞的做法 色澤美觀味道飄香”的分享,希望對你有幫助。

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