雞胗營養(yǎng)價值極高,味道也是超鮮,受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“辣炒雞胗的做法 加點姜可去腥提味”,一起來看下吧!
首先來看下辣炒雞胗的做法
材料:雞胗,線椒,姜,豆瓣醬等
步驟:
1.將線椒斜切,姜切片,待用。
2.將雞肫切片,放入料酒,腌制二十分鐘左右。
3.鍋里放水,燒開的時候放入雞肫,然后焯掉血水。撈出過涼水,待用。
4.鍋里放油,等油開了,放入姜片,爆炒出香味。
5.等姜片爆炒出香味以后,放入線椒,翻炒幾下。
6.線椒翻炒幾下,然后放入郫縣豆瓣醬兩勺,翻炒均勻上色。
7.等郫縣豆瓣醬均勻上色,放入雞肫,繼續(xù)翻炒。
8.翻炒入味以后,就可以盛出盤子享用了。
以上主要介紹了辣炒雞胗的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于雞胗的相關(guān)知識。
營養(yǎng)價值
雞胗含有豐富的營養(yǎng)元素,每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白質(zhì),36毫克的纖維素一維生素A,0.87毫克的維生素C一維生素E,0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。
雞胗的儲存方法
新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存,最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗,需要把雞胗刮洗干凈,放入清水鍋內(nèi)煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。
雞胗的其它美味吃法推薦
香烤雞胗
材料:雞胗,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,蠔油,料酒,蔥,姜,生抽等
步驟:
1把所需材料都準備好
2雞胗洗凈切片,加料酒蔥姜少許鹽腌制半小時去腥,再清洗幾遍去血水
3雞胗里加入1勺半蠔油, 半匙生抽,加孜然粉、辣椒粉、胡椒粉拌勻腌半小時
4把腌好的雞胗用竹簽串起來
5烤箱180度烤20-25分鐘,出爐前5分鐘取出兩面撒孜然粉辣椒粉
鹵雞胗
材料:雞胗,精鹽,八角,桂皮,生姜,老抽等
步驟:
1生雞胗擇掉油脂,清洗干凈。
2洗凈的雞胗灑上鹽粒,用手揉搓去油脂。
3用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗干凈。
4把雞胗倒入煮鍋,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。
5倒入老抽,量可以在1湯匙左右,根據(jù)喜好酌情增減。
6調(diào)入適量的精鹽。
7煮鍋上灶,開大火煮開。
8大火煮開后,改小火煮20分鐘,關(guān)火后雞胗浸泡在鹵汁里數(shù)小時,使之入味。
酸辣拌雞胗
材料:雞胗,泡小米椒,姜片,蒜,雞粉,料酒,辣椒油,生抽,芝麻油等
步驟:
1準備好雞胗,買的時候注意看下色澤,暗紅色帶黑的肯定是不新鮮的,買回來之后清洗干凈
2鍋中倒入適量清水,放入雞胗,還有生姜片,還可以放入八角一個啥之類的再倒入少許料酒,加入少許鹽蓋上蓋子,待水燒開之后,用小火煮八分鐘左右
3撈出雞胗,放涼
4生姜切沫備用
5大蒜切沫備用
6放涼的雞胗切薄片
7野山泡椒對半切開
8把切好的雞胗片放入一個稍微大一點碗內(nèi),
9加入蒜末,姜末,蔥花
10加入適量生抽,鹽,雞粉,我還放了自己做的辣椒油
11辣椒油,芝麻油,
12用筷子攪拌均勻。
以上就是關(guān)于:“辣炒雞胗的做法 加點姜可去腥提味”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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