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芋頭面包的做法 人見人愛的一款甜點(diǎn)

  面包種類多多,有甜有咸,許多人都愛吃,但是會做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“芋頭面包的做法 人見人愛的一款甜點(diǎn)”,一起來看下吧!

  首先來看下芋頭面包的做法:

  材料:高筋面粉,牛奶,糖,酵母,鹽,奶粉,蛋黃,淡奶油,牛奶,黃油等

  步驟:

  1面粉放入面包機(jī),按揉面程序,揉成光滑的面團(tuán),包上保鮮膜,放冰箱冷藏發(fā)酵一晚上,3倍大。

  2除黃油外,把主面團(tuán)的材料放入面包機(jī),把發(fā)酵好的中種剪小塊一起放入,揉面15分鐘。

  3按停止鍵,放入軟化的黃油,重新開啟面團(tuán)鍵,揉到程序完成。

  4這面團(tuán)油份大,很容易出大薄膜(手套膜)。

  5發(fā)酵到2倍大。手指搓進(jìn)去,拿出來面團(tuán)不反彈,不塌陷。

  6把面團(tuán)拿出按壓排氣,分54克/份的小面團(tuán)24份,這是材料2份的量。

  7芋頭餡取35克/個十份,搓成小球

  8取一小面團(tuán),包上芋頭餡。

芋頭面包的做法 人見人愛的一款甜點(diǎn)
芋頭面包的做法 人見人愛的一款甜點(diǎn)(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  9撖成長條型。

  10在中間劃二刀。

  11雙手拿著兩端稍抻長,反方向擰,團(tuán)成圓型,收口壓在底下。

  12排在烤盤上,二次發(fā)酵到1.5倍大。我是把烤箱開到微溫,里面放一碗開水,把面包放里面發(fā)酵的,用了30分鐘。拿出來,開始預(yù)熱烤箱350F/180C度,面包表面刷上雞蛋液。

  13烤20分鐘。(各烤箱大小溫度不一樣,溫度和時間按自家烤箱脾氣作調(diào)整,用平常自家烤面包的溫度和時間就行。)

  14取出,放烤架上放涼。

  15芋頭餡微甜,面包松軟。

  以上主要介紹了芋頭面包的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于面包的相關(guān)知識。

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  手撕大面包

  材料:高筋面粉,酵母,牛奶,白糖,黃油,鹽,全蛋液,酵母,白芝麻,蛋液,面包粉等

  步驟:

  1準(zhǔn)備食材

  2把食材混合后揉勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時

  3打開里面呈現(xiàn)是蜂窩狀

  4主面團(tuán)準(zhǔn)備,30克黃油里分出10克黃油隔熱水溶化

  5面包桶內(nèi)加入全蛋液,白糖,鹽,中種面團(tuán)撕成小塊加入再把面粉和酵母粉加入

  6和面15分鐘后加入黃油繼續(xù)按和面20分鐘

  7至出手套膜蓋上按發(fā)酵程序

  8發(fā)酵至2倍大

  9取出排氣分成5等份后蓋上保鮮膜靜置20分鐘

  10搟成圓皮

  11取一片圓皮刷上黃油

  12再用一片疊加上去反復(fù)做法至全部做好

  13分成16等分(先分成米字形再分)

  14卷起

  15放入8寸模具內(nèi)

  16ACA烤箱調(diào)制發(fā)酵,用了50分鐘,模具下面放一碗熱水

  17發(fā)酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻(烤箱170度預(yù)熱)

  18放入預(yù)熱好的烤箱里,倒數(shù)第二次,上下火170度,30分鐘即可

  卡士達(dá)黑芝麻排包

  材料:高筋面粉,白砂糖,酵母,鹽,雞蛋,牛奶,淡奶油,黃油等

  步驟:

  1準(zhǔn)備好所有需要的面團(tuán)材較

  2除黃油外,所有主面團(tuán)的材料放入面包機(jī),(酵母放在最上面,不要和鹽直接接觸)啟動和面30分鐘.

  3和面的時間我們來準(zhǔn)備卡士達(dá)醬...準(zhǔn)備好所有材料.

  4將A部份黃油,牛奶,砂糖煮沸騰...

  5將B部份,雞蛋低粉,玉粉淀粉拌均勻,將B部份加入A部份中攪拌均勻即可....

  630分鐘后加入軟化好的黃油,繼續(xù)啟動揉面30分鐘到完全.

  730分鐘后..輕輕拉起面團(tuán)能撐出薄薄的膜即可.然后我們在面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵...

  8發(fā)酵好的面團(tuán)....

  9分成平均的八等份...

  10搟成牛舌狀,并抹上卡士達(dá)醬..有一側(cè)搟薄些...

  11從搟得比較厚的一端卷起來....放入烤盤中....送入烤箱發(fā)酵 ,發(fā)酵的時候在烤箱內(nèi)放一碗水...

  12.發(fā)酵至兩倍大

  13在上面刷一層蛋液...并撒上些黑芝麻.當(dāng)然你要撒白芝麻或其它的東西也可以....

  14送入預(yù)熱好的ACA烤箱中...

  15上火150度.下火130度,中層烤20分鐘即可....

  肉松面包卷

  材料:高粉,低粉,酵母,鹽,糖,黃油,水,芝麻,橄欖油,肉松,番茄醬等

  步驟:

  1面團(tuán)所需要材料。

  2將除黃油外的其它材料按先液體后粉類加入面包機(jī),拌成絮狀。

  3啟動面包機(jī)和面程序,用了兩次,面團(tuán)初具延展性。

  4加入黃油,再次啟動和面程序。

  5結(jié)束時面團(tuán)延展性很好了。

  6將面團(tuán)取出,放在案板上松弛十分鐘。

  7取新鮮的羅勒葉洗凈,淋水切碎,加橄欖油拌均勻。

  8將面團(tuán)排氣整形成烤盤大小的面餅,移入烤盤,用簽子在面餅上戳洞。放入烤箱發(fā)酵。

  9發(fā)好后取出,表面噴水后放上芝麻的羅勒碎。烤箱180度預(yù)熱。

  10根據(jù)自家烤箱的脾氣,觀察面包上色情況,大約需要12至15分鐘。

  11這一步比較關(guān)健,烤好的面包出爐后不必急著脫盤,取一張油紙蓋在表面,或者直接用硅膠墊蓋在表面。主要是保持濕度,利于面包片卷起來。

  12等面包涼至不燙手時,將面包扣在油紙上。擠上蕃茄醬,用沙拉醬也可以。整形工夫不到家,面包底部不平。

  13將蕃茄醬涂抹均勻,放上肉松。

  14將面包卷起,用油紙固定。

  15定型后切件,根據(jù)喜歡,在刀口片涂抹蕃茄醬,加上肉松。

  溫馨小提示

  剛出爐的面包含有許多二氧化碳,這是在發(fā)酵與烘培過程中產(chǎn)生的,如果立即食用,可能會吃進(jìn)太多二氧化碳,不僅容易漲氣,再者胃的消化功能較差的人食用后也容易產(chǎn)生胃酸。

  面包剛出爐時,因?yàn)槿栽诟邷貭顟B(tài),面包的酵素作用持續(xù)進(jìn)行著,約15分鐘后,當(dāng)面包的中心溫度降至40度左右,酵素作用才停止,此時面包中的二氧化碳已充分排出,消費(fèi)者可以安心食用所以面包至大概至少要放上兩個鐘頭才能吃。

  以上就是關(guān)于:“芋頭面包的做法 人見人愛的一款甜點(diǎn)”的分享,希望對你有幫助。

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